Die Küche der Dominikanischen Republik ist ein Fest für die Sinne und spiegelt die reichhaltige Geschichte und kulturelle Vielfalt dieser wunderschönen Karibikinsel wider.

Die dominikanische Küche ist von den Taíno, der afrikanischen und der spanischen Kultur beeinflusst und zeichnet sich durch intensive Aromen, die Verwendung frischer Zutaten und eine von Generation zu Generation weitergegebene Zubereitungsweise aus, die eine einzigartige, lebendige und charakteristische kreolische Küche hervorgebracht hat.

Entdecken Sie mit uns sieben typische Gerichte, die die dominikanische Küche so einzigartig machen, sodass Sie sofort Ihre Koffer packen möchten.

Von traditionellen Rezepten, die von Generation zu Generation weitergereicht werden, bis hin zu Gerichten, die die Essenz der Karibik einfangen – die Dominikanische Republik ist ein Hochgenuss für alle Feinschmecker.

1. Die Dominikanische Fahne

Das Nationalgericht par excellence, liebevoll „La Bandera“ („Die Fahne“) genannt, ist ein perfektes Zusammenspiel aus weißem Reis, geschmorten roten Bohnen und geschmortem Fleisch.

Dieses Gericht, das traditionell mit grünem Salat und frittierten reifen Kochbananen (hier „tostones“ genannt) serviert wird, verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es die Farben der dominikanischen Flagge in sich vereint.

In vielen dominikanischen Haushalten ist dieses Gericht das alltägliche Hauptgericht und gilt als Symbol der nationalen Identität.

2. Sancocho

Der dominikanische Sancocho ist eines der symbolträchtigsten und wohltuendsten Gerichte der einheimischen Küche.

Dieser kräftige und sämige Eintopf besteht aus Fleisch (Rind, Schwein, Huhn), Gemüse, Knollenfrüchten wie Maniok, Yamswurzel, grüner Banane und Süßkartoffel, dem auch Kürbis und Mais hinzugefügt werden können, und wird mit Avocado und Reis serviert.

Es gibt verschiedene Varianten, aber die bekannteste ist der „Sancocho de siete carnes“, der sehr schmackhaft ist, da er aus sieben verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird.

Dieses Gericht wird in der Regel zu besonderen Anlässen und bei Familienfeiern zubereitet, und es ist allgemein bekannt, dass es das beste Hausmittel gegen einen Kater ist.

3. Mangú

Mangú, ein Püree aus gekochten grünen Bananen, ist das Frühstück der Dominikaner schlechthin.

Es wird für gewöhnlich mit Eiern, gebratenem Käse und dominikanischer Salami serviert, eine Kombination, die als „los tres golpes“ (die drei Schläge) bekannt ist.

Eine köstliche Art und Weise, in den Tag zu starten.

Wussten Sie, dass der Name „Mangú“ angeblich von einem US-amerikanischen Soldaten stammt, der, dieses Gericht während der Besetzung des Landes probierte und ausrief: „man, good!“ (Mensch, gut!).

4. Mofongo

Obwohl es seinen Ursprung in Puerto Rico hat, zeichnet sich der dominikanische Mofongo durch seinen eigenen Charakter aus.

Er wird aus frittierten grünen Kochbananen hergestellt, die mit Chicharrón (frittierte Schweineschwarte), Knoblauch und Olivenöl zerkleinert werden.

Er kann mit Hühner- oder Rindfleischfüllung serviert werden. In der Dominikanischen Republik ist es jedoch allgemein üblich, Mofongo mit frischen karibischen Meeresfrüchten zu füllen, was ihm eine einzigartige Note verleiht und ihn zu einem der beliebtesten Gerichte der Einheimischen macht

Interessanterweise werden die traditionellen Holzmörser (pilón), die zum Zerkleinern der Zutaten verwendet werden, als echte Familienerbstücke angesehen, die von Generation zu Generation weitervererbt werden.

5. Pasteles en Hoja

Ein unverzichtbares Gericht bei Weihnachtsfeiern sind Pasteles en hoja, die den Tamalesähneln, aber einen einzigartigen dominikanischen Touch aufweisen.

Sie werden aus einem Teig aus grünen Bananen, Maniok oder reifen Bananen hergestellt, mit Fleisch (in der Regel Huhn oder Schwein) gefüllt und in Bananenblätter gewickelt, bevor sie gedämpft oder gekocht werden.

Traditionell versammeln sich die Familien, um während der Feiertage große Mengen an Pasteles de Hojas zuzubereiten, was ihre Herstellung zu einem gesellschaftlichen Ereignis macht.

6. Habichuelas con Dulce

Ein weltweit einzigartiges Dessert und einer der symbolträchtigsten und beliebtesten Nachtische der Dominikanischen Republik, insbesondere während der Karwoche.

Er wird aus roten Bohnen, Milch, Zucker, Gewürzen und Süßkartoffeln zubereitet und mit Rosinen und Keksen garniert.

Obwohl es sich um ein Dessert handelt, wird diese ungewöhnliche Kombination von Zutaten von den Dominikanern geliebt und überrascht alle, die diese Süßspeise zum ersten Mal kosten.

Dieses Dessert ist unverzichtbarer Bestandteil der Fastenzeit und der Karwoche.

Es ist so beliebt, dass viele Familien große Mengen davon zubereiten, um siemit Nachbarn und Freunden zu teilen.

7. Geschmortes Zicklein

Der geschmorte Ziegenbock oder „chivo liniero“ ist besonders in den Regionen an der Grenze zu Haiti beliebt.

Er wird zubereitet, indem das Ziegenfleisch (Zicklein) in Rum und einheimischen Gewürzen (vor allem aus der Gegend von Monte Cristi) mariniert und dann langsam geschmort wird.

Sein Geschmack ist intensiv und stark von einheimischen Gewürzen geprägt, da die Ziegen in dieser Region mit wildem Oregano gefüttert werden, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Dieses Gericht hat eine faszinierende Geschichte: Es wird „Liniero“ genannt, weil es das Lieblingsgericht der Arbeiter war, die die Grenzlinien bauten, die die Dominikanische Republik und Haiti voneinander trennen.

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