No es necesario incluir productos de origen animal para disfrutar de una dieta variada, nutritiva y deliciosa. Estas tres recetas de comida vegana no sólo son fáciles de hacer, sino que son absolutamente irresistibles. ¿Te animas a probarlas?

Pasta al pesto vegano

• Elige tu pasta favorita
• Un calabacín, un bote de espárragos y un puñado de guisantes verdes
• Frijoles blancos
• Espinacas
• Levadura nutricional
• Hojas de albahaca
• Nueces
• Jugo de limón y ajo

Paso 1: El pesto

Para hacer el pesto, introduce espinacas, nueces, ajo y albahaca en una licuadora junto con el jugo de limón. Una vez esté bien triturado, añade los frijoles blancos y sigue licuando. Si la mezcla es demasiado espesa, utiliza agua para aligerar. Una vez alcance la consistencia del pesto deseada, retirar y reservar.

Paso 2: Cocer la pasta y las verduras

Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando queden cinco minutos para terminar la cocción, añade el calabacín bien troceado, así como los espárragos y los guisantes. Cuando esto termine, retira el agua pero mantén la pasta y las verduras en el caldero.

Paso 3: Mezcla y presentación

Es el momento de mezclar el pesto con la pasta. Hazlo con cuidado para no deshacer las verduras, siempre y cuando esa no sea tu intención. Una vez termines de mezclar, puedes hacer un vistoso emplatado rayando la nuez, esparciendo levadura nutricional por encima y colocando algunas hojas de albahaca.

Domoda (guiso de maní)

• Mantequilla de maní
• Tomate, calabaza (o boniato), cebolla y ajo
• Espinacas tiernas
• Comino, cilantro, jengibre y pimentón o cayena.

Paso 1: El sofrito

Con un chorrito de aceite de oliva sobre una sartén a fuego medio, colocamos la cebolla bien picada. Una vez se ablande, agregamos el ajo machacado y las especias: el comino, el cilantro, el jengibre y el pimentón o la cayena, depende de lo que toleres el picante. Cuando quede bien mezclado, añadir el tomate triturado y la calabaza con una dosis generosa de mantequilla de maní.

Paso 2: Hacer la crema

Con todos los ingredientes sobre la sartén, hay que dejar que se cocine a fuego medio durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, es momento de pasar a un caldero toda esta comida y hacer una crema con la batidora. Este caldero se vuelve a poner sobre el fuego y se añade un puñado de espinacas para que se cocine y deshaga junto a la crema.

Paso 3: Emplatado

El dodoma, también conocido como guiso de maní, es un plato típico en los países de África Occidental. Se puede comer tal como un puré, o acompañado con arroz. Para darle un toque de alegría, a la hora de emplatar siempre queda bien trocear unos cacahuetes por encima.

Poke de sandía

• Arroz
• Una sandía muy madura sin pepitas
• Mango, pepinos, aguacates, edamame, pepinos y cebolla para topping
• Mayonesa vegana
• Vinagre, aceite, salsa de sésamo, salsa de soja y sal

Paso 1: Corta todo bien

Es el paso más importante y el más laborioso de la receta. Son muchos ingredientes, y es fundamental dedicarle tiempo al principio para obtener las cantidades adecuadas. La sandía la queremos en daditos, mientras que el mango y el aguacate tienen que estar en dados aún más pequeños. Mientras, los pepinos y la cebolla tienen que estar cortados de manera muy, muy fina y en trozos que no molesten al masticar.

Paso 2: Sazonar el arroz y marinar la sandía

Cuece dos tazas de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. A continuación, sazona con vinagre, aceite y sal. En paralelo, marina los dados de sandía con la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre. Este último, habría que dejarlo a reposo al menos 10 minutos para que la sandía tome todo el sabor.

Paso 3: Arma tu bowl

Si tienes el arroz sazonado y la sandía marinada, es hora de armar tu plato, o, en este caso, un bowl. Es la manera más cómoda de comerlo. Reparte los topping y la sandía de la manera que prefieras y deja tu bowl lo más coqueto posible.

Mus de gofio

• Un bote de garbanzos cocidos
• Un paquete de gofio
• Sirope de ágave, almendras e higos
• Yogur de soja

Paso 1: La aquafaba

La aquafaba es el líquido gelatinoso que se encuentra dentro de los botes de garbanzos cocidos. Un perfecto sustituto para huevos y lácteos dado que cumple una función muy similar en la cocina. Para lograrlo, puedes colar los garbanzos o extraerlos manualmente con una cuchara y mucha paciencia.

Una vez hayas conseguido separar la aquafaba, remuévela con una batidora de aspas algo más de cinco minutos hasta que logres el conocido ‘punto de nieve’, que es cuando la mezcla queda firme.

Paso 2: Las mezclas

Una vez tengas la aquafaba en su punto, mezcla unas cuantas cucharadas de gofio con el yogur de soja y el sirope de ágave, que hará de endulzante. Cuando no queden grumos, incorpora poco a poco la aquafaba hasta obtener la consistencia que busques para el mus. Cuando la tengas, ponlo a enfriar en la nevera para que coja todavía más cuerpo.

Paso 3: Decoración

Lo ideal es separar el mus en varios tarritos de cristal. Puedes decorarlo con almendras y alguna fruta. Recomendamos unos buenos higos para darle un auténtico sabor canario.

¿Y sabías qué?

Si te preocupa no poder encontrar platos veganos en tus vacaciones, debes saber que en todos los hoteles de Princess en Canarias contemplan esta opción en sus menús, así como opciones vegetarianas y celíacas. Solo tienes que hacerle saber al hostess o al maitre tu preferencia para disfrutar de estos menús especiales.

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