El Hotel Platinum Yucatán Princess acoge el Primer Campeonato Gastronómico de la Riviera Maya. El hotel se vistió de gala los días 10 y 11 de Diciembre para el campeonato, en el que 8 equipos de chefs presentaron sus mejores platos. El objetivo era impresionar a un jurado de alto renombre y así ganar el codiciado primer lugar. Las jornadas estuvieron marcadas por el Campeonato y la participación de stands de proveedores gastronómicos. Presentaron interesantes propuestas de productos y servicios para los profesionales de la gastronomía. ¡Todo el evento estuvo amenizado con presentaciones de grandes profesionales en sus diferentes ámbitos para lograr que este evento fuera inolvidable!

Desarrollo del Campeonato Gastronómico de la Riviera Maya

Día 10 de Diciembre de 2018, primer día

Disfrutamos de la exhibición del Maestro Chocolatero de origen francés Dominique Le Marrec. Deslumbró con su habilidad para hacer figuras complejas con el chocolate. Pudimos ver en directo cómo daba forma a un colibrí y unas flores, con una exclusiva maestría y habilidad.

Enseguida llegó el turno del Chef René Angón de México, quien hizo una demostración de la alta cocina molecular. Preparó su plato utilizando técnicas de cocina molecular, que lo han llevado a ser punto de referencia en Puebla (México), su ciudad natal.

Día 11 de Diciembre de 2018, segundo día

El Chef René Angón inauguró la jornada con “México lindo y sabroso”. Una conferencia en la que hizo un repaso por la amplia cocina mexicana. El Sommelier Israel Díaz realizó una amena charla sobre el vino. Compartió sus experiencias e invitó a los asistentes a compartir la cultura del vino.

Por último, tuvimos la participación de nuestro divertido mixólogo Abner Juárez que amenizó e interactúo con el público. Sorprendió a los asistentes elaborando 4 bebidas de su inspiración, en los que destacaban ingredientes mexicanos como el café y el chile.

Los ganadores del Campeonato Gastronómico de la Riviera Maya

Después de una competición bastante reñida entre los 8 equipos, los ganadores fueron los siguientes:

1. Rubén Hernández y Cristian Leiva representando a Paradisus Meliá
2. Susana López y Zitlali Hernández representando a Vidanta Cirque du Soleil
3. Miguel Castillo Poot y Aureliano Caamal representando a Platinum Yucatan Princess.

Entre los premios otorgados, destacaban estancias en hoteles, cenas en restaurantes gourmets y canastas con productos selectos.

Al final, nuestro Chef Ejecutivo Agustín Puc, ofreció una fiesta cóctel que tuvo lugar en el Restaurante especializado en alta gastronomía, Skylights. Se realizó el acto de clausura de todas las actividades de este gran evento. (Ver aquí las experiencias gastronómicas del Restaurante Skylights).

La dinámica del Campeonato Gastronómico de la Riviera Maya

El mayor obstáculo para los equipos participantes era que no tenían nada preparado. En menos de dos horas tendrían que presentar 3 platos a los jueces: entrante, plato principal y postre. y ellos así elegir al mejor equipo.

Al inicio del día, se les proporcionó una canasta con los ingredientes que tenían que utilizar. Con ellos elaboraron sus recetas y prepararon sus creaciones. Esto implica un alto grado de experiencia por parte de los chefs participantes. Durante las sesiones de cocina, tuvieron que ingeniárselas para trabajar con el tiempo y los ingredientes facilitados. Se observaron técnicas originales en la cocción y presentación de los platos.

Para una mejor organización de los equipos, cada día compitieron 4 de los 8 equipos. De este modo, ¡fueron dos días de increíbles competiciones, llenas de entusiasmo y mucho compañerismo!

Todo con los mejores ingredientes

Los ingredientes fueron entregados al comité organizador, por los patrocinadores y proveedores del evento. El criterio de selección fue su alta calidad, para disponer de los mejores ingredientes para la preparación de los platos. Más de 25 proveedores fueron los se encargaron de suministrar a los participantes los mejores ingredientes nacionales e internacionales. Tuvieron ingredientes tan complejos como:

• El pez León
• El pez Totoaba
• El chile habanero
• La yuca
• El achiote
• La sal de Celestún
• Las hojas de plátano
• y muchos más

Unos jueces de lujo para el Primer Campeonato Gastronómico de la Riviera Maya

Y como toda buena competición, ¡no puede estar completa sin un jurado especializado! Esta no fue la excepción, tuvimos la oportunidad de contar con cuatro de los mejores chefs de la región:

• Chef Eva Millán: chef ganadora del segundo lugar, del reconocido programa televisivo Masterchef en España
• Chef Repostero Fidel Baeza: chef repostero de gran trayectoria que actualmente trabaja para una importante cadena hotelera
• Chef Alejandro Sánchez: Dueño de uno de los mejores restaurantes en Almería (España) con 1 estrella Michelín
• Chef Max Sola: chef ejecutivo del Restaurante Passion by Martin Berasategui, uno de los restaurantes más exclusivos en Playa del Carmen

Ellos fueron los encargados de decidir al equipo ganador, en base a estrictos criterios. Pudimos disfrutar además de las personalidades de cada uno, ya que durante todo el evento convivieron con los asistentes, cocineros y demás staff presentes en el Campeonato. Sin duda, dieron cátedra de porqué son considerados líderes en sus áreas de la gastronomía, sin olvidar el buen humor que les caracteriza a todos ellos.

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