Descubre los mejores postres canarios
Si hay algo que no puedes dejar de probar en tus vacaciones en Canarias, son sus postres. La repostería canaria es un reflejo de la riqueza gastronómica del archipiélago, con influencias de la tradición española, latinoamericana y africana. Desde dulces a base de almendras y miel hasta postres elaborados con gofio y queso, hay opciones para todos los gustos.
A continuación, te presentamos algunos de los postres canarios más deliciosos que deberías incluir en tu lista de imprescindibles.
1. Bienmesabe
El bienmesabe es uno de los postres más representativos de Canarias. Se elabora con almendras molidas, huevo, azúcar y limón, lo que le da una textura cremosa y un sabor inconfundible. Su origen se remonta a la colonización española, con influencias andaluzas y moriscas, ya que en la cocina árabe eran comunes los postres a base de almendra y miel.
Su nombre, que significa «me sabe bien», refleja lo apreciado que es en la gastronomía canaria. Tradicionalmente, se sirve acompañado de helado de vainilla o plátano, creando un contraste delicioso entre la cremosidad del bienmesabe y el frío del helado. En algunas versiones, se le añade un toque de ron o miel de palma, resaltando aún más su identidad isleña.
2. Frangollo
Crédito de la foto: Cabildo de la Gomera
Este postre típico canario es una receta tradicional a base de harina de millo (maíz), leche, azúcar, almendras, pasas y limón. Su textura recuerda al arroz con leche, pero con un sabor más intenso y una consistencia algo más espesa. Antiguamente, el frangollo se preparaba en los hogares como una alternativa económica y nutritiva al arroz con leche. Se suele consumir frío, siendo una opción refrescante para los días cálidos.
3. Príncipe Alberto
Crédito de la foto: Marca Canaria
El Príncipe Alberto es una auténtica delicia para los amantes del chocolate y uno de los postres más icónicos de la isla de La Palma. Se trata de una crema suave y untuosa, elaborada con chocolate, almendras y avellanas molidas, acompañada de bizcochos empapados en café, que aportan un toque de intensidad y equilibrio al dulce.
Su origen se encuentra en La Palma, donde, según la tradición, fue creado por una repostera palmera en honor a la visita del Príncipe Alberto de Bélgica. Aunque no hay registros oficiales que confirmen la anécdota, la historia ha perdurado y se ha convertido en parte del encanto de este postre. Su combinación de sabores y texturas hace que sea irresistible para cualquier goloso y un imprescindible en la repostería palmera.
4. Quesillo
Aunque su nombre pueda despistar, el quesillo canario no es un queso, sino una especie de flan más denso y cremoso. Se elabora con leche condensada, huevos, leche, azúcar y caramelo líquido. Su preparación es sencilla: se mezclan los ingredientes, se vierte la mezcla en un molde con caramelo y se cocina al baño maría. A diferencia de otras versiones, el quesillo canario suele llevar ralladura de limón o un toque de ron para realzar su sabor, y su textura es lisa y uniforme.
5. Polvito uruguayo
Este postre, a pesar de su nombre, se ha convertido en un clásico de la repostería en Canarias. Se elabora con una base de galletas trituradas, dulce de leche, nata montada y merengue. Su origen se remonta a la comunidad uruguaya en Canarias, quienes introdujeron esta receta en las islas. Su textura es ligera y su combinación de sabores hace que sea un favorito en muchas celebraciones y restaurantes de las islas.
6. Truchas de batata
Las truchas de batata son unas empanadillas dulces que suelen prepararse en Navidad, pero que se pueden encontrar durante todo el año en algunas pastelerías. Se rellenan con batata dulce, almendras y azúcar, y se fríen hasta quedar crujientes y doradas. Además, incluyen matalahúva (anís en grano) o anís, lo que les aporta un aroma especiado y un sabor ligeramente anisado que resalta el dulzor natural del relleno. Muchas recetas tradicionales también añaden canela y ralladura de limón o naranja para potenciar los aromas y equilibrar el dulzor.
Se dice que esta receta tiene influencias moriscas y que su sabor mejora si se deja reposar el relleno un día antes de freírlas, permitiendo que los sabores se fusionen mejor. Son ideales para acompañar con un café o una infusión.
7. Bizcocho de Moya
Crédito de la foto: Marca Canaria
El bizcocho de Moya es uno de los dulces más emblemáticos de Gran Canaria, caracterizado por su doble horneado que le otorga una textura crujiente y su inconfundible cobertura glaseada. Originario del municipio de Moya, este producto de repostería se elabora artesanalmente con una masa de harina de trigo, huevos y limón, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y aroma.
Este bizcocho es un clásico de la repostería canaria y suele disfrutarse acompañado de café o infusión. Junto con el suspiro de Moya, representa la esencia de la tradición repostera del municipio y es una delicia imprescindible para quienes visitan la isla.
8. Gofio amasado
El gofio es un ingrediente fundamental en la gastronomía canaria y un auténtico símbolo de identidad cultural en las islas. Su versión más sencilla se elabora simplemente amasando gofio con un poco de agua, sal, azúcar y aceite hasta formar una bola compacta y energética, tal como lo hacían los aborígenes canarios.
Con el tiempo, han surgido versiones más elaboradas que incluyen ingredientes como miel, almendras, plátano o incluso queso, adaptándose al gusto de cada persona. Hoy en día, el gofio no solo se consume de forma tradicional, sino que también se utiliza en postres, helados y mousses, demostrando su versatilidad en la cocina canaria.
9. Huevos moles
Crédito de la foto: Marca Canaria
Este postre de origen conventual es una crema espesa elaborada a base de yemas de huevo, azúcar y gofio, un ingrediente fundamental en la gastronomía canaria. Su textura es similar a la de unas natillas densas y se sirve tradicionalmente en pequeñas porciones, acompañado de bizcochos, galletas o frutos secos.
Su preparación comienza batiendo las yemas con azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, que luego se cuece a fuego lento hasta espesar. Una vez lista, se incorpora el gofio, dándole su característico sabor y textura, convirtiéndolo en un postre típico de los conventos y hogares tradicionales de Canarias.
La dulzura de Canarias te espera en cada bocado
La repostería canaria es un auténtico placer para el paladar. Con una combinación de ingredientes autóctonos y recetas con siglos de historia, estos postres reflejan la identidad del archipiélago. Si quieres disfrutar de estos dulces durante tu estancia en Canarias, te recomendamos visitar panaderías y pastelerías tradicionales, famosas por sus recetas auténticas, o los restaurantes locales que incluyen estos postres en su carta. Además, en mercados y ferias gastronómicas también podrás encontrar versiones caseras que te harán sentir como en casa.
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