¿Estás en Tenerife y quieres comer de una forma muy original que además resulta muy económica y sabrosa? Te desvelamos un secreto: ¡Come en un guachinche!

Seguramente te estarás preguntando lo que es un guanchinche…

Los guachinches son lugares tradicionales y familiares propios de las Islas Canarias, aunque la mayoría están ubicados en el norte de Tenerife, sobre todo por los municipios de La Orotava, Santa Úrsula, La Victoria de Acentejo, La Matanza de Acentejo, Los Realejos, El Sauzal, Tegueste y Tacoronte.

En ellos podrás disfrutar del buen vino y comida casera tradicional típica de la gastronomía canaria. Aquí la comida acompaña al vino y no al revés, ya que es el elemento fundamental de un guachinche.

El origen de estos peculiares establecimientos está en las casas rurales donde los agricultores y ganaderos ofrecían y vendían el vino de su propia cosecha. Normalmente en una habitación de la casa, normalmente el salón, se ofrecía alguna tapa sencilla sacada de la cocina familiar para acompañar el vino.

Ya con el tiempo esas pequeñas tapas pasaron a convertirse en platos más elaborados de cocina tradicional y familiar: guisos caseros, garbanzas, conejo en salmorejo, costillas con papas y piña, carne en fiesta, papas con mojo, cabrito, churros de pescado. También se sirven postres entre los que destacan la leche asada, el bienmesabe, el flan o la fruta fresca de temporada.

Hoy en día el interés por la comida ha ido sustituyendo el interés por el vino en sí y lo actuales clientes acuden a ellos para degustar comida típica canaria y acompañarla si acaso con vino.

Un verdadero guachinche solo puede abrir sus puertas en determinadas épocas del año y solo con la finalidad de dar salida a la propia cosecha de vino. La legislatura actual limita la apertura a solo 3 meses consecutivos al año (suele ser a partir de octubre/noviembre hasta marzo/abril) y la carta a tan solo 3 platos.

En un guachinche tradicional no esperes encontrarte un local 5 estrellas, lo más probable es que comas en una estancia de la casa o hasta en un garaje de una casa de campo habilitada, sobre una silla plegable de madera o de plástico y en una mesa con mantel de papel, pero la comida casera y el vino de cosecha te sabrán a gloria.

Si pinchas aquí encontrarás un listado de guanchinches.

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