Beim italienisch-mexikanischen Weindinner im Hotel Platinum Yucatán Princess tanzten am 24. November 2023 italienische und mexikanische Geschmacksrichtungen zu einer gastronomischen Sinfonie.

Bei diesem einzigartigen kulinarischen Ereignis fanden sich die Küchenchefs Alejo Agudelo (Chefkoch der Restaurants) sowie Nicoletta und Agustín Puc (Gastkoch des Unternehmens Plate-ja) zusammen, um ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.

Das Meisterduo: Alejo Agudelo und Agustín Puc

Diese kulinarische Darbietung wurde von Gastkoch Alejo Agudelo geleitet, der für seine Kreativität und sein Können in der Küche bekannt ist und bereits an einigen unserer kulinarischen Erlebnisse teilgenommen hatte, als dieses Projekt seinen Anfang nahm.

An seiner Seite stand der gastgebende Küchenchef Agustín Puc, ein Experte für die Verschmelzung mexikanischer Aromen mit innovativen Techniken und Erfinder dieses Konzepts.

Raffiniertes Pairing mit Freixenet: Ein unvergesslicher Toast

Der Abend wurde bereichert durch die Präsenz der renommierten Weine der Weinkellerei Freixenet, die jedes Gericht perfekt ergänzten und das gastronomische Erlebnis in ungeahnte Höhen trieben.

Von der berauschenden Frische des Freixenet Prosecco bis hin zur betörenden Verführung des Freixenet Rose Veneto IGT trug jeder Schluck zu einer harmonischen Symphonie bei, die die exquisiten Aromen, die sich im Laufe des Abends entfalteten, untermalte.

Die sorgfältige Auswahl der Freixenet-Weine durch unseren Sommelier Miguel Luna steigerte das Geschmackserlebnis eines jeden Gastes. Jede Flasche enthüllte Schichten von Aromen und Nuancen, die sich meisterhaft mit den Aromen der Gerichte verbanden und so eine perfekte Verbindung zwischen den exquisiten Speisen und den hervorragenden Weinen schufen.

Der Toast mit Freixenet war nicht nur ein feierlicher Akt, sondern eine Reise für die Sinne, die dem Abend eine unvergessliche Raffinesse verlieh.

Die Essenz des Gourmeterlebnisses: Die Zutaten von Comalca Gourmet

Im unermüdlichen Streben nach kulinarischer Perfektion bildet Comalca Gourmet den Eckpfeiler mit einer Palette von Zutaten höchster Qualität. Das breite Angebot wurde zur Leinwand, auf der die Köche ihre Kreativität entfalten und Gerichte von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität kreieren konnten.

Die Köche erforschen meisterhaft die Möglichkeiten dieser Elemente, experimentieren mit ihnen, um harmonische Kombinationen zu entdecken und komplementäre Elemente zu finden, die neue Geschmacksrichtungen und Texturen zum Leben erwecken.

Eine Reise durch die verschiedenen Gerichte: Das Menü

Vorspeisen

• Salat mit knusprigem Cambozola-Käse: Eine Geschmacksexplosion mit mariniertem Cambozola-Käse in Wraps mit Balsamico-, Honig- und Senf-Dressing, gekrönt von Prosciutto-Tuile.

• Involtini mit iberischem Rinderragout: Weißkohl gefüllt mit iberischem Rinderragout an Tomaten-Minz-Sauce, mit Formagier-Käse, Koriandersprossen und Radieschen.

Suppe:

• Blumenkohlcrème mit Morbier-Käse: Begleitet von Gemüse, Grissini mit konfitiertem Knoblauch, karamellisierte Zwiebeln und essbare Blüten, gepaart mit Sala Vive Brut.

Hauptgerichte:

• Mit Ente gefüllte Cappelleti: Zarte Cappelleti, gefüllt mit Entenconfit, karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Mandeln, serviert auf reduziertem Entenjus mit Portwein, karamellisierten Feigen und Erbsensprossen.

• Lammkarree in Pistazienkruste: Ein Fest für die Sinne mit Lammkarree in Pistazienkruste, begleitet von Kaffee-Mole, Polenta mit knuspriger Minze und gebackenen Zwiebeln, gepaart mit Vaza Reserva Rioja DOCa.

Sorbet: Birnensorbet mit einem Hauch von Grappa und Wurmsalz

Nachtisch:

• Rückwärts gekochte rosa Chocomole: Ein süßer Abschluss mit rosa Chocomole, Mais-Eis, Beeren-Cuolis und Kakaoboden, ein Genuss für die anspruchsvollsten Gaumen.

Dieses italienisch-mexikanische Weindinner übertraf alle Erwartungen und nahm die Gäste mit auf eine kulinarische Reise, bei der die Grenze zwischen den Küchen aufgehoben wurde.

Es war ein Abend voller Sinnesfreuden, an dem sich in jedem Gericht Kreativität und Meisterschaft vereinten und einen unauslöschlichen Eindruck in den Herzen und Gaumen derjenigen hinterließen, die das Glück hatten, an diesem einzigartigen Erlebnis teilzunehmen.

Wir würden uns freuen, Sie bei unserem nächsten Weindinner in unserem Hotel Platinum Yucatán Princess begrüßen zu dürfen. Haben Sie Lust? Hinterlassen Sie uns einen Kommentar!

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