Für eine abwechslungsreiche, nahrhafte und köstliche Ernährung braucht man keine tierischen Produkte. Diese vier veganen Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wirklich lecker. Möchten Sie sie ausprobieren?

Vegane Pasta und Pesto

• Wählen Sie Ihre Lieblingsnudeln.
• Eine Zucchini, ein Glas Spargel und eine Handvoll grüne Erbsen
• Weiße Bohnen
• Spinat
• Nährhefe
• Basilikumblätter
• Walnüsse
• Zitronensaft und Knoblauch

Schritt 1: Das Pesto

Für das Pesto den Spinat, die Walnüsse, den Knoblauch und das Basilikum in einen Mixer geben und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren Sobald das Ganze gut zerkleinert ist, fügen Sie die weißen Bohnen hinzu und mixen Sie weiter. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzufügen. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz für Ihr Pesto erreicht haben, nehmen Sie es heraus und stellen es beiseite.

Schritt 2: Nudeln und Gemüse kochen

Kochen Sie Ihre Nudeln nach Packungsanweisung. Wenn noch fünf Minuten Kochzeit verbleiben, geben Sie die fein gehackten Zucchini und Spargel sowie die Erbsen hinzu. Wenn alles gekocht ist, das Wasser abgießen und die Nudeln und das Gemüse zurück in den Topf geben.

Schritt 3: Mischen und servieren

Es ist Zeit, das Pesto mit den Nudeln zu vermischen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit Sie das Gemüse nicht zerdrücken, es sei denn, Sie möchten es so essen. Sobald alles vermischt ist, ist es an der Zeit, den Teller besonders schön zu präsentieren! Fügen Sie einige fein gehackte Walnüsse zur Dekoration hinzu, zusammen mit etwas Nährhefe und ein oder zwei Basilikumblättern.

Domada (Erdnusseintopf)

• Erdnussbutter
• Tomate, Kürbis (oder Süßkartoffel), Zwiebel und Knoblauch
• Babyspinat
• Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Paprika oder Cayennepfeffer

Schritt 1: Anbraten

Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu. Sobald diese weich geworden ist, geben Sie den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze hinzu: Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Paprika oder Cayennepfeffer (je nachdem, wie viel Gewürze Sie vertragen bzw. genießen möchten!). Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie die zerkleinerten Tomaten und den Kürbis zusammen mit einer großzügigen Portion Erdnussbutter hinzu.

Schritt 2: Die Creme zubereiten

Sobald alle Zutaten in der Pfanne sind, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten lang kochen. Dann ist es an der Zeit, alles in einen großen Topf zu geben und mit dem Mixer zu einer Creme zu verarbeiten. Stellen Sie diesen Topf wieder auf den Herd und geben Sie eine Handvoll Spinat hinzu, damit er in der Creme aufweicht.

Schritt 3: Auf einer Platte präsentieren

Dodoma, auch bekannt als Erdnusseintopf, ist ein typisches Gericht in westafrikanischen Ländern. Sie können es als Püree essen oder mit Reis servieren. Für zusätzlichen Genuss empfehlen wir, einige zerstoßene Erdnüsse darüber zu streuen.

Wassermelonen-Poke

• Reis
• Eine sehr reife Wassermelone ohne Kerne
• Mango, Gurke, Avocado, Edamame und Gurke und Zwiebel für das Topping
• Vegane Mayonnaise
• Essig, Öl, Sesamöl, Sojasauce und Salz

Schritt 1: Die Zutaten würfeln

Dies ist der wichtigste und mühsamste Schritt bei diesem Rezept. Es sind viele Zutaten, daher ist es wichtig, sich am Anfang genügend Zeit zu nehmen, um sicherzustellen, dass alles gut zubereitet ist. Die Wassermelone schneiden wir in kleine Würfel, während die Mango und die Avocado fein gehackt werden müssen. In der Zwischenzeit müssen die Gurke und die Zwiebel in sehr dünne, gut kaubare Scheiben geschnitten werden.

Schritt 2: Den Reis würzen und die Wassermelone marinieren

Zwei Tassen Reis nach der Packungsanleitung kochen. Mit Essig, Öl und Salz würzen. Währenddessen die Wassermelonenstücke mit Sojasauce, Sesamöl und Essig marinieren. Lassen Sie die Wassermelone mindestens 10 Minuten stehen, damit sie die Aromen aufsaugt.

Schritt 3: Schüssel anrichten

Sobald der gewürzte Reis und die marinierte Wassermelone fertig sind, ist es an der Zeit, den Teller – oder in diesem Fall die Schüssel – anzurichten. Das ist wirklich die bequemste Art, dieses köstliche Gericht zu genießen. Verteilen Sie die Toppings und die Wassermelone nach Belieben, um Ihre Schüssel so hübsch wie möglich zu gestalten.

Gofio-Mousse

• Ein Glas gekochte Kichererbsen
• Eine Packung Gofio (kanarisches geröstetes Maismehl)
• Agave, Mandeln und Feigen
• Sojajoghurt

Schritt 1: Aquafaba

Aquafaba ist die gallertartige Flüssigkeit, die in einer Dose gekochter Kichererbsen enthalten ist. Es ist der perfekte Ersatz für Eier und Milchprodukte, da es eine sehr ähnliche Funktion hat. Man gewinnt es, indem man die Kichererbsen abseiht (oder mit einem Löffel und viel Geduld manuell entfernt) und die Flüssigkeit auffängt.

Sobald Sie das Aquafaba getrennt haben, schlagen Sie es mit einem elektrischen Handrührgerät etwas mehr als fünf Minuten lang auf, bis Sie die klassischen „steifen Spitzen“ erhalten und die Mischung beginnt, fest zu werden.

Schritt 2: Vermischen

Sobald das Aquafaba fertig ist, einige Esslöffel Gofio mit dem Sojajoghurt und der Agave, die als Süßungsmittel verwendet wird, vermischen. Wenn keine Klümpchen mehr vorhanden sind, fügen Sie nach und nach das Aquafaba hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz für Ihre Mousse erreicht haben. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit das Ganze abkühlt und noch fester wird.

Schritt 3: Dekoration

Für eine perfekte Präsentation sollten Sie die Mousse auf einzelne Gläser aufteilen. Sie können sie dann mit Mandeln und etwas Obst dekorieren. Wir empfehlen Feigen, um ihr einen authentischen kanarischen Geschmack zu verleihen.

Wussten Sie schon …?

Alt 1: Veganes Essen

Alt 2: Vegane Pasta und Pesto

Alt 3: Erdnusseintopf

Alt 4: Gewürfelte Wassermelone

Alt 5: Gofio-Mousse

Alt 6: Buffet im Gran Canaria Princess

Falls Sie sich Sorgen machen, dass Sie im Urlaub nur schwer vegane Gerichte finden, können Sie bei allen Princess-Hotels auf den Kanarischen Inseln sicher sein, dass vegane, vegetarische und glutenfreie Optionen angeboten werden. Fragen Sie einfach das Empfangspersonal oder die Bedienung nach einem dieser speziellen Menüs.

Kategorien: Fuerteventura, Gran Canaria, Hotels, La Palma, Lifestyle, Teneriffa