Was sind die typischen Gerichte der Provinz Santa Cruz de Tenerife?
Zur Provinz Teneriffa gehören neben der Hauptstadt auch die Inseln La Palma, La Gomera und El Hierro, die alle durch ihren natürlichen Charme und ihre überwiegend grünen Landschaften bestechen und eine kulinarische Tradition reich an Aromen und Besonderheiten aufweisen.
Die typisch kanarische Küche ist das Ergebnis der unterschiedlichen Gerichte, die von den Ureinwohnern der Kanarischen Inseln zubereitet wurden – bekannt als „Guanches“ auf Teneriffa, „Bimbaches“ auf El Hierro, „Benahoaritas“ auf La Palma und „Gomeritas“ auf La Gomera – und mit Einflüssen aus dem gesamten Archipel sowie dem spanischen Festland, Portugal und anderen europäischen Ländern (wie England) seit der Eroberung vermischt wurden.
Mais, Weizen, frischer Fisch, lokales Fleisch, Kartoffeln, Käse, Wein und Obst sind nur einige der typischen Zutaten der traditionellen Rezepte der Kanarischen Inseln.
Fleisch, vor allem Ziegen- und Schaffleisch, aber auch Schweinefleisch, war ein Hauptbestandteil der Ernährung der kanarischen Ureinwohner. Sie konsumierten auch Milch und Butter. Sie ergänzten ihre Mahlzeiten mit selbstgeernteten Produkten – wie Datteln und bestimmten Feigenarten – sowie den Meeresfrüchten, die sie an den Küsten der Inseln fanden.
„Gofio escaldón“ Maisbrei
Wer typische Gerichte der westlichen Kanarischen Inseln sucht, kommt nicht am „Escaldón“ vorbei. Die Hauptzutat dieser Delikatesse ist natürlich „Gofio“-Maismehl, das mit Fleisch- oder Fischfond zu einem Teig verarbeitet wird. Die Hauptzutaten, Zwiebeln und Koriander-„Mojo“-Soße, werden anschließend hinzugegeben und durch zusätzliche Zutaten wie Fleisch (z. B. Rippchen) oder Fisch ergänzt, je nach Geschmack.
Gebratener Käse mit scharfer „Mojo Palmero“-Sauce
Die Käseherstellung ist ein wichtiger Wirtschaftszweig des Archipels. Bei Ihrem Besuch auf den Inseln, werden Sie eine große Vielfalt an Käsesorten vorfinden, darunter Highlights wie „Majorero“ (Fuerteventura) und „Palmero“ (La Palma). Weichkäse oder halbgereifter Käse serviert mit der „Mojo Palmero“-Sauce, die aus La Palma-Paprika hergestellt wird, ist eine kanarische Delikatesse und schmeckt einfach herrlich zusammen.
Kaninchen in „Salmorejo“
Kaninchen ist ein weiteres typisches Gericht der westlichen Kanarischen Inseln. Entscheidend für den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts ist die „Majado“-Beilage: gepresster Knoblauch, Salz, Paprika, Pfeffer, Öl, Essig und Weißwein sowie eine große Prise Zeit – manchmal über zwölf Stunden – die die Zutaten zum Marinieren brauchen.
Kartoffeln, Rippchen und Maiskolben: die perfekte Mischung
Die Stars dieses Eintopfs sind gesalzene Rippchen, Maiskolben und „Papas Transquiladas“ – Kartoffeln, die nur halb geschält werden, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Dieser Eintopf wird hauptsächlich im Sommer zubereitet, wenn die Maiskolben am leckersten sind, aber er wird auch das ganze Jahr über gegessen.Das Gericht ist nicht schwer zuzubereiten, aber es braucht Zeit: die Rippchen müssen zweieinhalb Stunden gekocht werden, die Maiskolben brauchen weitere zwei Stunden.
„Carne de Fiesta“
Dieses Gericht ist eines der beliebtesten Gerichte der kanarischen Küche, vor allem während der Pilgerzeit, aber auch in Bars und „Guachinche“-Restaurants findet man es das ganze Jahr über. Das Gericht wird mit Schweinefleisch zubereitet, das mit Knoblauch, Gewürzen, Picona-Paprika, Essig, Öl, Wein und Salz verfeinert wird. Das Fleisch wird 3 oder 4 Stunden lang in der Mischung mariniert, dann gegrillt und mit traditionellen „Runzligen Kartoffeln“ oder Pommes serviert. Es handelt sich um ein sehr bescheidenes Gericht, das traditionell aus den weniger begehrten Teilen des Tieres zubereitet wurde.
Das Geheimnis von „Ropa Vieja“ – oder zu Deutsch „Alte Kleidung“
Ein weiteres typisches kanarisches Rezept ist „Ropa Vieja“, das aus den Resten von Eintöpfen zubereitet wird. Auch wenn es aus Resten zubereitet wird, ist es auch heute noch ein erstklassiges Gericht auf den Kanarischen Inseln. Die Hauptzutaten dieser Delikatesse sind zerkleinertes Fleisch, Hülsenfrüchte, Zwiebeln und Kartoffeln.
Schwarze Kartoffeln
Schwarze Kartoffeln werden hauptsächlich auf Teneriffa angebaut und sind besonders klein. Sie unterscheiden sich natürlich vor allem durch ihre Farbe – außen schwarz und innen gelb, und durch ihre unglaublich cremige Textur. Sie werden normalerweise „runzelig“ zubereitet, zusammen mit roter oder grüner „Mojo“-Sauce: eine echte kanarische Delikatesse.
La Gomera „Almogrote“-Aufstrich
Dieses kanarische Rezept stammt aus La Gomera und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Einfach köstlich. „Almogrote Gomero“ hat einen starken, würzigen Geschmack. Die Hauptzutat ist La Gomera gereifter Käse mit Paprika, reifen Tomaten, Knoblauch, La Palma Pfeffer und Olivenöl.
Die Kanarischen Inseln bieten also noch viel mehr als nur Sonne und Strand. Auch die reichhaltige und abwechslungsreiche Küche wird Sie begeistern. Entdecken Sie all diese typischen Rezepte der westlichen Kanarischen Inseln im Guayarmina Princess und Bahía Princess auf Teneriffa und im La Palma & Teneguía Princess auf La Palma für einen Urlaub voller authentischer kulinarischer Eindrücke.
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