Am vergangenen Freitag, dem 16. August, kamen die Gäste des Hotels Platinum Yucatán Princess an der Riviera Maya in den Genuss eines unvergleichlichen kulinarischen Abends im Skylights Restaurant.

Das Pairing-Dinner mit dem Namen “Mextizo Poblano” war eine kulinarische Reise, bei der zwei hervorragende Köche das Beste aus der traditionellen Küche Pueblas mit einem Hauch von Innovation verbanden: Karina Arroyo, Gastköchin, und Agustín Puc, Küchenchef.

Ausgezeichnete Köche

Karina Arroyo, die ursprünglich aus Tlaxco, Tlaxcala, stammt, brachte die Kraft ihrer Wurzeln und ihre Leidenschaft für die mexikanische Küche mit.

Ihr Fokus auf lokale Zutaten und traditionelle Techniken, die sie in jahrelanger Erfahrung verfeinert hat, wurde durch das Talent von Agustín Puc wunderbar ergänzt, der sein umfassendes Wissen über die Aromen und Texturen, die die Küche des Südostens Mexikos auszeichnen, einbrachte.

Ein Abend mit authentischen Geschmacksrichtungen im Restaurant Skylights

Das Abendessen begann mit einer Memela mit Pancetta Tessa Affunicata, begleitet von einer so genannten Salsa Tatemada mit Heuschrecken (Chapulines), einer Vorspeise, die die Sinne weckte und die Gäste auf das Kommende vorbereitete.

Das nächste Gericht, eine Cemita aus Rinderfilet und Queso Taleggio, verband die Tradition von Puebla mit einer europäischen Note und zeichnete sich durch seine Ausgewogenheit der intensiven Aromen aus.

Der dritte Gang überraschte mit Crepes, die mit Lamm-Chambarete und Huitlacoche gefüllt waren, in einer milden Poblano-Creme geschwenkt und mit Käsestreifen aus Idiazabal gekrönt wurden, was das Erlebnis auf eine neue Stufe der Raffinesse hob.

Der erste Hauptgang, ein Duo aus Mole Viejo und Poblano mit gebratenem iberischem Cabecero, begleitet von glasierten Babymöhren und karamellisierten Zwiebeln, war eine wahre Ode an die mexikanische Küche.

Die traditionelle Chile en Nogada, die als zweites Hauptgericht serviert wurde, durfte bei dieser Feier der Aromen von Puebla nicht fehlen. Mit seiner perfekt gewürzten Füllung und der Nogada-Sauce mit Walnüssen wurde dieses Gericht zu einem der Favoriten des Abends.

Um den Gaumen zu erfrischen, wurde eine Schokoladenkugel mit fermentiertem Maisextrakt und Mezcal serviert, ein verblüffendes Dessert, das das Beste des mexikanischen Kakaos mit einem Hauch fermentierter Tradition verband.

Den krönenden Abschluss bildete eine Eiscreme mit Mole Rosado, Muéganos und roten Früchten, begleitet von einer Sauce aus Schafskäse und geräuchertem Manchego. Dieses Dessert mit seiner Mischung aus Aromen und Texturen war die perfekte Krönung eines Abendessens, das den Reichtum und die Vielfalt der mexikanischen Küche würdigte.

Einzigartige Erfahrungen im Platinum Yucatán Princess

Das Mextizo Poblano-Dinner war nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine kulturelle Erfahrung, die es den Gästen ermöglichte, in jedem Gericht die Essenz von Puebla zu entdecken.

Karina Arroyo und Agustín Puc demonstrierten meisterhaft, wie Tradition und Innovation in perfekter Harmonie zusammenwirken können, und schufen so ein unvergessliches Erlebnis für alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer.

Wenn Sie ein Feinschmecker sind und auf Ihrer nächsten Reise an die Riviera Maya ein einzigartiges Erlebnis suchen, sollten Sie sich die exklusiven Abendessen des Restaurants Skylights im Platinum Yucatan Princess nicht entgehen lassen.

Wir freuen auf Sie und darauf, dass Sie bei uns die Magie der mexikanischen Küche von ihrer besten Seite entdecken können!

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