Der Kultkoch und Weltreisende Anthony Bourdain pflegte zu sagen, dass „Essen, Kultur, Menschen und Landschaft untrennbar seien“. Um einen Ort richtig kennenzulernen, ist es unerlässlich, die lokale Küche zu probieren. Die kanarische Küche ist Bestandteil der kulturellen Identität der Inselgruppe, auf der viele Produkte mit Ursprungsbezeichnung existieren. Und deshalb laden wir Sie ein, ihre Reise auch mit dem Gaumen zu genießen. 

Die Geschichte der kanarischen Küche 

In der kanarischen Küche werden viele lokale Produkte verwendet, mit denen eine Vielfalt an einfachen und einzigartigen Gerichten zubereitet werden können. Es ist eine multikulturelle Küche, die viel von den Guanchen und der lateinamerikanischen Küche aus der Zeit der Eroberung geerbt hat. Dieses historische Erbe und die Spezialitäten der Inseln machen die kanarische Küche zu einem wahren Genuss, den Sie sich bei Ihrem Besuch auf keinen Fall entgehen lassen sollten. 

5 Hauptprodukte der Kanarischen Inseln

Auf den Kanarischen Inseln sind die Landschaften so vielfältig und einzigartig wie ihre Küche. Jede Insel hat ihre eigenen Aromen und Gerichte. Die kanarische Küche ist eine Reise für alle Sinne. Die Küche basiert im Wesentlichen auf der Verwendung lokaler Produkte, viele davon mit geschützter Ursprungsbezeichnung (P.D.O.). Jede Insel hat ihre eigenen typischen Gerichte, aber es gibt Zutaten, die auf allen acht Inseln verwendet werden. 

Die berühmten Papas Arrugadas (runzlige Kartoffeln)

Papas Arrugadas sind das Gericht oder die Beilage schlechthin. Ihren Namen verdanken sie ihrem charakteristischen Aussehen, das sie aufgrund der kanarischen Zubereitungsart annehmen. Die Kartoffeln werden mit Schale in hoch konzentriertem Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Das Geheimnis liegt darin, sie mit Mojo zu servieren, die berühmte kanarische Soße, die es in verschiedenen Varianten gibt, in Rot, in Grün, aus Mandeln … Diese Runzelkartoffeln sind das berühmteste Gericht der kanarischen Küche und wurden im Jahr 2016 zum “gastronomischen Wunder Spaniens” gekürt. 

Der vielseitige kanarische Gofio

Gofio ist ein Mehl, das aus geröstetem Getreide hergestellt wird und seit jeher Bestandteil der kanarischen Küche ist. Gofio wurde bereits in der vorspanischen Zeit von den Ureinwohnern der Inseln konsumiert. Heutzutage existieren viele verschiedene Gofio-Varianten, hergestellt aus Weizen-, Mais- oder Mehrkornmehl. Gofio wird in der kanarischen Küche auf vielseitige Weise verwendet und hat zahlreiche ernährungsbezogene Vorteile. Ein Energielieferant, perfekt für Ihren Aufenthalt auf den Inseln. 

Die leckeren kanarischen Käsesorten 

Der Kanarische Käse ist weltweit eines der bekanntesten Produkte der kanarischen Küche. Die kanarischen Käsesorten sind deshalb so besonders, weil sie aus Milch von heimischen Rinderrassen und in den zahlreichen Mikroklimata der Inseln produziert werden. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre Einzigartigkeit aus, sondern auch durch ihre Sortenvielfalt. Die Käsesorten der Kanarischen Inseln genießen eine weltweite Anerkennung, mehr als 35 Sorten wurden bei den World Cheese Awards ausgezeichnet, zwei davon mit dem Prädikat Super Gold: Der Käse aus Schafsmilch Finca de Uga Bodega aus Lanzarote und der mittelalte Käse Maxorata mit Paprikapulver aus Fuerteventura. Eine besondere Erwähnung verdient auch der zu 100 % handwerklich hergestellte Käse aus La Palma mit geschützter Ursprungsbezeichnung.

Die berühmte Chorizo-Wurst aus Teror 

Diese Streichwurst wird seit Ende der 30er-Jahre in der Gemeinde Teror im Norden von Gran Canaria nach einem Geheimrezept hergestellt und erfreut sich großer Beliebtheit. Diese sowohl national als auch international beliebte Delikatesse der kanarischen Küche wird aus Paprikapulver, Salz, Weißwein, Gewürzen, Knoblauch, Schweinespeck und magerem Fleisch hergestellt.

Die Chorizo-Wurst von Teror ist ein Aufstrich mit weicher Textur und einem ganz besonderen Geschmack, die heutzutage das Symbol dieser grankanarischen Gemeinde ist. Sonntags können Sie diese Streichwurst sowie viele andere lokale Produkte auf dem beliebten und ältesten Straßenmarkt der Insel, dem Mercadillo de Teror, probieren.

Honig: Das flüssige Gold der Kanaren  

Honig wird seit dem Jahr 1500 für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet und wird als das flüssige Gold der kanarischen Küche bezeichnet. Die besondere Flora auf den Inseln und das Vorkommen der schwarzen Biene, eine heimische Bienenart der Kanarischen Inseln, verleiht dem Honig einen süßen und einzigartigen Geschmack. Honig wird auf den Kanarischen Inseln mit handwerklichen Methoden hergestellt und gewonnen. Der Honig von Teneriffa verfügt aufgrund der zahlreichen Mikroklimata und der durch Vielfalt an Farben, Aromen und Arten geprägten Pflanzenwelt über eine geschützte Ursprungsbezeichnung.

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