Guachinches auf Teneriffa: Essen wie die Einheimischen
Sie sind auf Teneriffa und suchen nach typisch kanarischen Gerichten, die mit gutem Wein zum günstigen Preis serviert werden? Dann besuchen Sie einen Guachinche!
Ein Guachinche ist ein typisch kanarisches Restaurant mit einer unverwechselbaren Optik. Sie befinden sich oft in Garagen, Wohnzimmern oder Weinkellern. Die Dekoration ist rustikal mit Papiertischdecken, Holz- oder Plastikstühlen, schlichten Körben für das Besteck sowie Weinkrügen aus Ton.
Das liegt daran, dass diese Einrichtungen einfache ländliche Häuser waren, in denen die Bauern selbst angebauten Wein anboten und verkauften. Wein, der zu einer traditionellen Tapa serviert wurde oder zu dem, was an diesem Tag im Kochtopf schmorte.
Obwohl die Guachinches im Laufe der Zeit etwas moderner geworden sind, bemühen sie sich, ihren Ursprung zu bewahren und weiterhin eigenen Wein und traditionelle Gerichte anzubieten. Heutzutage darf natürlich auch ein typischer Nachtisch nicht fehlen: Leche Asada (Milchpudding), Bienmesabe (Mandelcreme), Flan und frisches Obst der Saison sind einige der Klassiker.
Merkmale der Guachinches
Gebratener Käse mit Mojo (scharfe Soße) Flickr/Francisco Javier Toledo
Die meisten Guachinches befinden sich im Norden Teneriffas, insbesondere in den Gemeinden La Orotava, Santa Úrsula, La Victoria de Acentejo, La Matanza de Acentejo, Los Realejos, El Sauzal, Icod de los Vinos, Tegueste und Tacoronte.
Falls Sie es nicht wussten: Es gibt ein Gesetz, das die Nutzung dieser Lokale regelt. Ein echter Guachinche darf seine Türen nur zu bestimmten Zeiten des Jahres und ausschließlich zu dem Zweck öffnen, die eigene Weinernte zu vermarkten.
Die Öffnung der Guachinches ist auf nur vier aufeinanderfolgende Monate im Jahr beschränkt (normalerweise von Oktober/November bis März/April). Das Gesetz stellt außerdem sicher, dass die Speisen hauptsächlich aus Zutaten hergestellt werden, die vom Eigentümer des Anwesens angebaut oder produziert werden, oder aus lokalen Produkten oder Produkten, die in der kulinarischen Tradition verwurzelt sind.
6 Guachinches, die Sie unbedingt besuchen sollten
Guachinche Los Gómez
Dies ist einer der bekanntesten Guachinches Teneriffas. Es befindet sich in La Orotava und bietet seit über 20 Jahren kanarische Spitzenküche und ausgezeichnete Weine an. Sie können die Weinreben auf dem Grundstück sehen, dass das Restaurant umgibt.
Mi Guachinche Casa Pedro
Süßkartoffelsalat, Tartar mit lokalen Avocados und hausgemachte Kroketten sind einige der leckeren Gerichte, die Sie im Mi Guachinche Casa Pedro erwarten. Das populäre Gasthaus befindet sich in Los Realejos und steht regelmäßig auf den Listen der besten Guachinches der Insel.
Guachinche El Miradero
Miradero bedeutet Aussichtspunkt. Dementsprechend bietet der Guachinche El Miradero in Icod de Los Vinos einen spektakulären Blick auf den Teide. Das malerische Lokal befindet sich inmitten eines Landguts und serviert erstklassiges Essen.
Guachinche de David
Guachinche de David bietet die Essenz der kanarischen Küche. Gelegen in einer Garage in Santa Úrsula können Sie dort Käse, Wein, Fleisch vom Grill oder einen deftigen Kichererbseneintopf genießen.
Guachinche Pa’ Picar
Gebratener Käse, Gofio escaldado (Gofio mit warmer Brühe), Churros de Pescado (gebackene Fischstreifen), Carne Fiesta (mariniertes Schweinefleisch), Ziegenfleisch… Das Menü von Guachinche Pa’ Picar ist eine Hommage an die traditionelle Küche der Insel und man findet ihn in La Matanza de Acentejo.
Guachinche La Fuente
Wie bereits erwähnt, befinden sich nicht alle Guachinches im Norden. Dieses Lokal in Arona, eine Gemeinde im Süden Teneriffas, bietet hochwertigen Wein, köstliche kanarische Gerichte und als Tüpfelchen auf dem i ein unschlagbares Klima.
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