Arepas erobern die Kanarischen Inseln: die köstliche Delikatesse aus Venezuela
Dachten Sie, Arepas gibt es nur in Südamerika? Weit gefehlt! Diese leckeren Maismehlfladen haben auch auf den Kanaren eine lange Tradition. Vor allem in Teneriffa, La Palma, La Gomera und El Hierro sind sie ein beliebtes Gericht.
Heute entführen wir Sie auf eine kulinarische Reise und lüften das Geheimnis der kanarischen Arepas. Was genau sind sie, wie kamen sie auf die Inseln und – ganz wichtig – welches sind die besten Rezepte?
Was ist eine Arepa?
Arepas sind glutenfreie Fladenbrote aus Maismehl, die Sie braten oder frittieren können. Nachdem sie fertig sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und füllen sie mit Zutaten Ihrer Wahl, wie zB. Hühnchen, Käse oder Bohnen.
Der Ursprung von Arepas
Arepas stammen aus präkolumbianischer Zeit also aus der Zeit vor der Ankunft der Europäer in Amerika. Historische Dokumente belegen, dass die Arepas schon vor Christoph Kolumbus existierten, der im Jahr 1492 in Amerika ankam. Zur Erinnerung: Damals gab es noch keine Grenze zwischen dem, was wir heute als Kolumbien und Venezuela kennen.
Diese historischen Aufzeichnungen belegen, dass die Ureinwohner des Staates Sucre ihre runde Maisspeise “Erapa” nannten. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Name zu “Arepa” und verbreitete sich in vielen Ländern.
Früher war die Zubereitung von Arepas aufwendiger: Der Mais musste eingeweicht und gemahlen werden. Doch mit dem Aufkommen von vorgekochtem Maismehl in den 1960er Jahren änderte sich dies. Die Zubereitung wurde viel einfacher und Arepas eroberten die Welt!
Arepas auf den Kanarischen Inseln
Das Arepa-Rezept wurde offiziell von den Kanarischen Inseln übernommen und die besten Rezepte haben sich einen Platz in den Herzen aller Einheimischen erobert. Wenn Sie auf die Inseln Teneriffa, La Gomera, La Palma oder El Hierro reisen, werden Sie unzählige „Areperas“ (Cafés, in denen Arepas serviert werden) finden, in denen Sie diese köstliche Speise genießen können. Die Zubereitung mag zwar einfach sein, aber der Geschmack ist absolut einzigartig. Nicht ohne Grund sind die gefüllten Fladenbrote mittlerweile ein unverzichtbarer Teil der kanarischen Küche.
Dementsprechend können Sie auf den Inseln Arepas mit lokalen Zutaten wie Weichkäse, kanarische Bananen, „Mojo“-Sauce oder süßer Guavenpaste entdecken.
“Reina Pepiada” und “Carne Mechada” sind die absoluten Favoriten unter den Arepas auf den Kanaren. Probieren Sie “Reina Pepiada” mit cremigem Hühnerbrustsalat, Mayonnaise und Avocado oder “Carne Mechada” mit saftigem Rindfleisch, das in einer Zwiebel-Paprika-Marinade geköchelt wurde. Einzigartige Geschmackserlebnisse sind garantiert!
Weiter unten im Artikel werden wir Ihnen eines der Rezepte vorstellen, das die perfekte Mischung aus kanarischer und lateinamerikanischer Kultur widerspiegelt.
Sehnsuchtsort und “neunte Insel” der Kanaren
Viele Kanarier sahen in Venezuela einst ihr Eldorado. Angetrieben von Armut und fehlenden Perspektiven auf den heimischen Inseln, strömten zwischen 1948 und 1950 über 12.000 Menschen nach Venezuela.
Warum Venezuela? Das Land boomte dank der Erdölindustrie und bot Arbeit und ein besseres Leben. Venezuela wurde zur “neunten Insel” der Kanaren, so eng war die Verbindung zwischen beiden Regionen.
Die erste große Welle der Auswanderung hatte bereits im 17./18. Jahrhundert stattgefunden. Kanarische Familien, vor allem aus Teneriffa, suchten ihr Glück im Handel und der Landwirtschaft Venezuelas. Ganze Dörfer auf den Kanaren wurden zu Geisterstädten, so groß war der Exodus.
Im 19. Jahrhundert folgten weitere Auswanderer, die sich als freie Menschen in Venezuela niederließen und die fruchtbaren Böden des Landes bewirtschafteten.
Die letzte große Welle war nach dem Zweiten Weltkrieg. Die Kanaren litten unter Armut und der Franco-Diktatur. Venezuela hingegen war demokratisch und hieß die neuen Einwanderer willkommen.
Die Reise nach Venezuela war beschwerlich. Die Menschen nahmen oft ihre ganze Familie und sogar ihre Nachbarn mit. In Venezuela angekommen, wurden sie in Lagern untergebracht und später hauptsächlich in der Landwirtschaft eingesetzt.
Venezuela ist bis heute eng mit den Kanarischen Inseln verbunden. Viele Familien haben Verwandte in beiden Ländern. Die “neunte Insel” ist Sehnsuchtsort und Erinnerung an eine Zeit der Hoffnung und des Neuanfangs.
Hin und zurück: Die Geschichte einer transatlantischen Verbindung
Die Krise auf den Kanarischen Inseln und der Boom der Erdölindustrie in Venezuela lockten in den 1950er und 1960er Jahren viele Einwanderer an. Sie ließen sich dort nieder und prägten das Land mit ihrer Kultur.
Doch ab den 1990er Jahren änderte sich die Situation. Die venezolanische Wirtschaft schrumpfte, während Spanien einen demokratischen Wandel und einen Aufschwung im Tourismus erlebte. Viele Familien kehrten auf die Kanarischen Inseln zurück.
Die Spuren dieser Migration sind bis heute sichtbar. Kulinarische Traditionen, Musik und familiäre Beziehungen zeugen von der engen Verbindung zwischen den beiden Regionen. Mehr als 5% der Bevölkerung Teneriffas sind laut Statistik aus dem Jahr 2023 venezolanischer Herkunft.
Ein bemerkenswerter Aspekt dieser Geschichte ist die Rolle der Kanaren in der venezolanischen Landwirtschaft. Sie brachten ihre Expertise im Anbau von Maissamen ein und wurden zu wichtigen Produzenten in der Bolivarischen Republik. Im 19. Jahrhundert stammten über 90% der Saatguterzeuger des Landes von den Kanarischen Inseln. Unternehmen wie Semillas Aragua, Flor de Aragua, Prosevenca und Agroisleña (Sehiveca) wurden von kanarischen Einwanderern gegründet.
Die Verbindung zwischen den Kanarischen Inseln und Venezuela ist also tiefgreifend und vielfältig. Sie zeigt sich nicht nur in den Biografien der Menschen, sondern auch in der Kultur und Küche. Das köstliche Arepa-Rezept ist nur ein Beispiel dafür, wie diese Verbindung die kanarische Küche bereichert hat.
Arepas-Rezepte nach kanarischer Art
So einfach lässt sich der Arepa-Teig herstellen:
Zutaten
- 2 Tassen vorgekochtes, weißes Maismehl
- 2 1⁄2 Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
- Maismehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Das warme Wasser nach und nach hinzugeben und mit den Händen unter das Mehl mischen, bis ein weicher und gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig portionieren und zu Kugeln formen.
- Jede Kugel mit den Händen flach drücken, sodass kleine, nicht zu dicke Scheiben entstehen.
- Braten Sie die Arepas in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. etwa 5 Minuten auf jeder Seite an.
- Anschließend in der Mitte aufschneiden und mit einer Füllung Ihrer Wahl belegen.
Bist du auf der Suche nach Inspiration für deine Arepa-Füllung? Hier geht es zu den beliebtesten Arepa-Rezepte der Kanaren:
- Arepa mit gezupftem Rindfleisch und Mojo-Sauce:
Dieses köstliche Rezept ist ganz einfach zuzubereiten: Sie benötigen dazu etwa 0,5 kg Rinderbrust, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Tomatenmark, ein Lorbeerblatt, Rosmarin und Oregano.
Beginnen Sie damit, das Fleisch zu braten. Zuerst mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie anschließend das (nach Belieben geschnittene) Gemüse und das Tomatenmark sowie die Kräuter hinzu. Und vergessen Sie nicht die traditionelle „Mojo“-Sauce, um das Rezept abzurunden.
- Arepa „Reina Pepiada“
Die traditionelle „Reina Pepiada“-Arepa ist mit Hühnchen, Avocado und Mayonnaise gefüllt.
Geben Sie Hühnchenbruststücke in eine Pfanne und bedecken Sie sie mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Etwas Salz hinzufügen, abdecken und bei starker Hitze bis zum Siedepunkt kochen, dann die Hitze reduzieren.
Lassen Sie das Hühnchenfleisch nach dem Garen abkühlen und zerkleinern Sie es anschließend.
In der Zwischenzeit eine reife Avocado zerdrücken, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und mit etwas Olivenöl und gehacktem Knoblauch vermischen. Geben Sie diese Mischung dann über das abgekühlte und zerkleinerte Hähnchen und mischen Sie sie, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Zum Schluss die Mayonnaise hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Fertig!
Mit diesen Rezepten bringen Sie ein Stück kanarisches Flair in Ihre Küche. Viel Spaß beim Nachkochen!
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