Los chefs de Princess Hotels en Punta Cana salen de sus fogones para presentarnos la comida dominicana

Viajar y comer son dos actividades que van casi siempre de la mano. Probar nuevos sabores y comprender una nueva cultura, zona o región a través de las papilas gustativas como es la comida dominicana. Los hoteles Princess de República Dominicana tienen el honor y privilegio de contar con 3 grandes Chefs capitaneando el barco, que lleva a nuestros clientes a descubrir nuevos sabores en cada uno de nuestros resorts de Punta Cana.

El chef Manuel Medina nos presenta la gastronomía del hotel Bávaro Princess

En Bavaro Princess, el chef Manuel Medina, se enfunda todos los días su chaquetilla blanca con un único y difícil propósito: conquistar cada uno de los paladares de los más de mil clientes que desayunan, comen y cenan a diario en el hotel. Grupos de amigos, familias o parejas, se dan cita a diario en uno de los hoteles más completos y dinámicos de la región, y la cocina tiene que estar a la altura de todas y cada una de las expectativas. De ahí que la oferta gastronómica de Bavaro Princess sea amplia y variada.

¿Qué restaurante recomienda en Bávaro Princess?

“No puedo quedarme con uno, puedo decir que tengo dos niños mimados, el Café del Mar y el Pescador. Creo que tenemos un privilegio único pudiendo ofertar a nuestros clientes un restaurante frente al mar, donde pueden degustar lo mejor de la cocina del hotel, mientras los pies juegan con la arena. Es donde doy rienda suelta a la imaginación, con la mejor comida gourmet, o el inigualable festival de langosta, que combina a la perfección con las espectaculares vistas y entorno paradisiaco de Playa Bávaro.

Y el Pescador, un restaurante de pescados y mariscos, pero con toque español, simplemente impresionante, donde se cuidan las materias primas y se tratan con el respeto y mimo que merecen semejantes tesoros del mar.”

¿Un chef nace o se hace?

 “Llevo en la cocina desde que tengo once años, y en el grupo Princess Hotels catorce,  así que supongo que hay un poco de todo. Para mí la cocina es mi pasión, me levanto pensando en esa gran familia de más de 200 miembros que debo coordinar para que todos los clientes salgan satisfechos. Cuando miro mis manos, mi herramienta de trabajo, no puedo dejar de pensar en los cientos de miles de personas que he alimentado, y en los que espero poder seguir dando de comer.”

¿Qué hay de usted en su cocina?

 “Trato de combinar mi faceta profesional y personal, ya que ponerse en el lugar del cliente es lo que hace que la cocina de Bávaro Princess sea cercana. Como padre que soy, le presto mucha atención a los menús infantiles, que los pequeños de la casa siempre puedan tener algo que comer que sea sano, equilibrado y divertido; y eso los padres que nos visitan lo valoran y agradecen.

Como persona diabética, estoy muy concienciado con todo lo referente a dietas especiales y alergias, me he preocupado siempre de que todo el personal de cocina no sólo esté muy bien informado y preparado, sino que además si el cliente lo requiere, le damos un trato totalmente personalizado y guiado para indicarle que puede y no tomar.

También soy dominicano, por lo que me gusta aportar ese toque diferenciador, nuestros huéspedes han venido a visitarnos, no sólo para ver la playa, también quieren saber de la cultura gastronómica de nuestro país, por eso con orgullo presento una vez a la semana la Noche Dominicana en nuestro buffet, para acercar esa parte de mi a cada uno de nuestros visitantes.

Estoy siempre en constante formación para poder acercarme cada día más y si es necesario de manera más particular a cada uno de los comensales, ya sea por su religión, cultura, dieta específica o gustos personales, quiero que se sientan como en casa.  Por eso, una de las partes que más me gusta de mi trabajo es sentarme a diseñar los menús. Nada es casual, todo tiene algo de mí y de mi interés por acercarme a cada uno de los paladares que nos visitan.”

¿A qué sabe la comida dominicana?

 “A muchas cosas, pero si debo quedarme con una, hay una especia a la que le tengo especial cariño, la Bija, lo llamo el Azafrán dominicano, da color, sabor y combina con carnes y pescados, pero sobre todo me gusta con cerdo, me gusta tanto que ¡hasta la utilicé como parte de la decoración de mi boda!”

El chef Eliseo Alcántara nos presenta la comida dominicana del hotel Punta Cana Princess

Decimos en España que a un hombre se le conquista por el estómago, y parece que nuestro chef Eliseo Alcántara de Punta Cana Princess sigue esa norma, ya que como él mismo define: “Cocina desde el corazón, para el corazón”. Un concepto que liga perfectamente con el ambiente íntimo y romántico que se respira en Punta Cana Princess, nuestro hotel en República Dominicana, sólo para adultos. Con 13 años en el grupo Princess, el chef Alcántara se caracteriza por el cuidado en los detalles y en las materias primas que utiliza, le gusta que los platos vayan perfectamente en consonancia con el restaurante en el que se sirven.

¿Cuál es el restaurante más original y curioso?

 “Uno de los restaurantes más curiosos en la zona del Bávaro, se encuentra precisamente en este hotel: Restaurante La Petite Fondue. Realmente, no es para nada común encontrar en un país tropical, un restaurante inspirado en las preciosas montañas suiza. No sólo en la decoración íntima y acogedora que imita una casita de madera de la montaña, sino en el menú, deliciosas fondues tanto dulces (chocolate) como saladas (queso) hacen que nuestros comensales disfruten”.

¿Qué importancia tiene la bodega en el Hotel Punta Cana Princess?

“Los vinos ensalzan y acompañan sabores, por eso muchas veces no concibo un plato sin pensar en el vino que podría acompañarlo, e invito a los clientes a que pidan nuestra carta de vinos y lo experimenten por sí mismos. Por ejemplo en el restaurante Mare Nostrum, visualizar una parrillada de mariscos frescos, sin acompañarlo con un Conde Caralt, es como quedarse a falta de algo”.

El chef Johnny Perdomo nos presenta la gastronomía del hotel Caribe Club Princess & Tropical Princess

Con sus innumerables encantos, este precioso país caribeño recibe al año a millones de turistas, cuya mayoría se concentran en las conocidas playas de Bávaro y Punta Cana. Miles de jóvenes que buscan pasar unas vacaciones inolvidables, o familias que aprovechan cualquier oportunidad para pasar tiempo juntos, se hospedan todos los años en los hoteles Caribe Club Princess y Tropical Princess. Es el chef Johnny Perdomo el encargado de ponerle sabor, azúcar, sal y sazón, no sólo a la comida, sino también a nuestras vacaciones. Con 6 años y medio en Princess Hotels, y la responsabilidad de coordinar la cocina de 2 hoteles. La tarea no es fácil, sin embargo el chef Perdomo no le tiene miedo al reto. Con un equipo de más de cien personas, coordinan un enorme buffet que sirve desayunos, almuerzos y cenas, restaurantes temáticos, snack bar, e incluso las cenas románticas en la playa.

¿Qué es para usted la gastronomía dominicana?

“La comida dominicana se ha caracterizado por ser un crisol de diferentes cocinas, criolla, europea, africana… se podría decir que va en la sangre del país el saber coger lo mejor de cada uno y combinarlo de tal manera que siempre se encuentre algo, incluso para los paladares más exigentes”

¿Cuál es su recomendación para escoger el restaurante ideal?

 “Sabiendo que son dos hoteles, el Tropical Princess y el Caribe Club, lo primero que siempre recomiendo es que se informen con nuestros equipos de concierge, donde puede comer cada uno, y comiencen a hacer las reservas. Eso les ayudará a visualizar el resto de sus vacaciones, entendiendo además que siempre tienen la opción del buffet temático por noche, o el snack bar.

¿Cuál es el secreto del Restaurante La Cava y el Restaurante El Pescador?

 “Como comentas, todo empieza en un servicio impecable, y una decoración envidiable, ¿Quién no quiere comer cerca del mar un delicioso marisco? ¿o probar la mejor selección de carnes rojas rodeado de un ambiente bodeguero genuino? Son dos restaurantes en los que las materias primas son las absolutas protagonistas, en el caso de La Cava, hablamos de carnes importadas de excelente calidad, que además se pueden maridar con unos tintos que complementan perfectamente los sabores. El Pescador por su parte es un restaurante de mar, pescados y mariscos frescos, cocinados siempre con todo el respeto y mimo que merecen semejantes regalos del mar”

Princess Hotels os regala una receta típica de comida dominicana

Ante tal variedad de platos, y a modo de guinda a este homenaje a nuestros chefs, os regalamos la receta de un plato sencillo que acercará las Playas de Punta Cana y Bávaro a las cocinas de vuestro hogar.

MOFONGO DOMINICANO.

Ingredientes:

3  plátanos verdes.

2 dientes de ajo.

1 libra de chicharrón de cerdo.

Aceite p/freír.

Preparación:

Freír en abundante aceite los plátanos hasta dorar, luego triturar en un mortero o (pilón), los plátanos con los chicharrones y el ajo.

Servir el mismo con queso rallado por encima y la salsa de su preferencia.

• Recomendación: Salsa al ajillo

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Categorías: Caribe, Gastronomia, Punta Cana