Sie können es kaum erwarten, in Ihrem Teneriffa Urlaub die besten Aromen zu entdecken? Die große Vielfalt der lokalen Küche ist eines der charakteristischen Merkmale der Kanarischen Inseln.

Die Kanarischen Inseln zeichnen sich durch ihr großes Angebot an regionalen Spezialitäten aus. Die meisten dieser Gerichte sind typisch für die gesamte Inselgruppe, aber jede Insel hat auch ihre eigenen einzigartigen Rezepte und Produkte.

Hier verraten wir Ihnen die Geheimnisse der leckeren Küche Teneriffas.

Wodurch zeichnet sich das Essen auf Teneriffa aus?

Teneriffa verfügt über eine ähnliche kulinarische Geschichte wie die übrigen Inseln des Archipels. Die „Guanchen“ (das Berbervolk, das vor der Eroberung im 15. Jahrhundert auf den Inseln lebte) hinterließen einige typische Produkte, die noch heute konsumiert werden, wie zum Beispiel „Gofio“.

Durch die Vermischung der Kulturen und die Einflüsse der Kolonialisten veränderte sich die kanarische Küche.

Einige bekannte Beispiele umfassen Produkte, die von Einwanderern aus dem Mittelmeerraum (zum Beispiel Datteln), Spanien und Portugal (wie Mangos) stammen, sowie aus anderen europäischen Ländern wie England, das Ende des 19. Jahrhunderts Tomaten auf die Inseln brachte.

Wir wissen, dass die Guanchen Gerste, Weizen und Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen anbauten und somit maßgeblich zur Entstehung der traditionellen Küche Teneriffas beitrugen. Wichtige Neueinführungen wie Kartoffeln, Mais und Bananen folgten mit der Eröffnung der Handelsrouten mit Lateinamerika im 15. Jahrhundert.

Der größte gastronomische Unterschied zwischen Teneriffa und den anderen Inseln sind die Guachinches; Orte, in denen traditionelle hausgemachte Speisen und lokaler Wein angeboten werden. In diesen beliebten Gaststätten können Sie die typischen Gerichte und Produkte der Küche Teneriffas in einem rustikalen Ambiente probieren.

Gegrillter Käse

Der gegrillte Käse ist eine leckere Vorspeise, die zwei der Hauptmerkmale der Inselgastronomie vereint: frische Produkte und eine einfache Zubereitung.

Hergestellt wird dieser aus mehr oder minder dicken Scheiben einheimischer Käsesorten. In der Regel handelt es sich um weichen, geräucherten oder mittelreifen Käse. In der Regel wird dieser mit rotem oder grünem Mojo und manchmal auch mit Blaubeer-, Erdbeer- oder sogar Kaktusfeigenmarmelade serviert.

Ideal zum Verzehr mit Brot oder begleitet von anderen kanarischen Gerichten!

Kartoffeln mit “Mojo”-Sauce

Dies ist wahrscheinlich das berühmteste Gericht der Kanarischen Inseln. Ein einfaches Rezept, das es in sich hat und auch auf Teneriffa sehr berühmt ist. Die meisten Restaurants der Insel haben es auf der Speisekarte.

Teneriffa ist die Heimat von einigen einzigartigen Kartoffelsorten, einschließlich der “papa negra yema de huevo”, einer der ältesten und bekanntesten Arten.

Zu den Kartoffeln wird in der Regel Mojo gereicht, eine leckere kanarische Soße, die es in zwei Varianten gibt: rot (mit Paprika und/oder Tomaten) oder grün (bestehend aus Petersilie, Koriander und manchmal auch Avocado).

Probieren Sie eine beliebte Köstlichkeit: Napfschnecken

Napfschnecken sind eine weitere, sehr traditionelle Delikatesse auf Teneriffa, obgleich sie auf allen Inseln zu finden sind. Diese Schneckenart wird von den Felsen am Meer gepflückt und auf verschiedene Arten zubereitet.

Auf den Kanarischen Inseln werden sie in der Regel gegrillt und mit grünem Mojo darüber serviert, um ihnen einen Hauch von Aroma zu verleihen. Ein garantiert einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Ein außergewöhnliches Gericht: Carne Fiesta (dt. Festtagsfleisch)

Carne Fiesta ist zweifellos ein unverzichtbares Element der Küche Teneriffas und ein fester Bestandteil auf den Speisekarten der typischen Restaurants. Es besteht aus in reichlich Öl angebratenen Schweinefleischstücken.

Für die Würze sorgt “Adobo Canario” eine Marinade aus Paprika, Oregano, Salz, Knoblauch und Essig. Die Mischung verleiht dem Fleisch ein einzigartiges und absolut köstliches Aroma.

“Gofio escaldón” (Brühe mit Gofio)

Gofio ist eine Mehlsorte, die aus geröstetem Getreide, insbesondere Weizen und Mais, hergestellt wird und sich in der kanarischen Küche großer Beliebtheit erfreut. Sie dient als Grundlage für unzählige Gerichte, von Vorspeisen wie „Pella de Gofio“ bis hin zu Desserts wie “Gofio-Mousse“.

„Escaldón de gofio“ ist äußerst typisch für die westlichen Inseln, insbesondere Teneriffa. Er wird durch die Vermischung einer schmackhaften Fleisch- oder Fischbrühe mit Gofio-Mehl zubereitet, bis er eine breiige Konsistenz erlangt hat. In der Regel mit Mojo serviert, wird er mit rohen Zwiebeln und Weichkäse darüber garniert.

“Salmorejo”-Kaninchen: ein typisches Gericht auf Teneriffa

Wussten Sie, dass Teneriffa für seine Kaninchengerichte (Conejo) berühmt ist? „Conejo al salmorejo“ ist typisch für den nördlichen Teil der Insel.

Salmorejo ist eine aus zerdrücktem Knoblauch, grobem Salz, Paprika und Pfeffer bestehende Marinade, der etwas Wasser und Öl zugesetzt wird, die als Marinade verwendet wird. Über das Kaninchenfleisch gestrichen, verleiht sie diesem einen köstlichen und intensiven Geschmack.

Salmorejo ist eine Marinade aus Knoblauch, grobem Salz, Paprika, Pfeffer mit etwas Wasser und Öl, in der das Kaninchenfleisch eingelegt und dann als Soße verwendet wird. Es verleiht dem Kaninchenfleisch einen köstlichen und intensiven Geschmack.

“Almogrote”: eine Käsecreme, die Sie lieben werden

Obwohl „Almogrote“ am häufigsten auf La Gomera zu finden ist, hat es auch seinen Weg auf die Speisekarten Teneriffas gefunden. In ihrer Konsistenz einer Paste ähnelnd, wird sie aus gereiftem Käse zubereitet, der mit Öl sowie rotem Pfeffer vermischt wird, welcher ihr die rote Farbe verleiht.

Die Käsecreme kann pur, mit Brot oder in traditionellen Gerichten wie „Batata con almogrote“, einem Süßkartoffelgericht, gegessen werden. Einfach köstlich!

Und als Dessert? Entdecken Sie die Desserts von Teneriffa

Teneriffa ist eine Insel voller Naschkatzen. Nach einem guten Essen ist „Frangollo“, eines der typischen Desserts, eine gute Wahl. Dieses besteht aus Milch, Hirsemehl, Zitrone, Eiern, Zucker, Butter, Rosinen, Mandeln und Zimt. Es wird in verschiedenen Variationen angeboten und ist perfekt für diejenigen, die es nicht ganz so süß mögen.

Natürlich gibt es noch eine ganze Reihe weiterer typischer Desserts aus den verschiedenen Gemeinden Teneriffas zu kosten. Zu jenen, die Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen dürfen, zählen die Krapfen „Rosquetes de Huevo“ aus Guía de Isora, die „Laguneros“ aus San Cristóbal de La Laguna, Turrón (weisser Nougat) aus Tacoronte, Mandelkuchen aus Vilaflor de Chasna sowie der Blätterteigkuchen aus Los Realejos.

All diese Nachspeisen zeichnen sich dadurch aus, dass sie mit den besten Zutaten und in Handarbeit hergestellt werden. Zimt, Anis und Zitrone sind gängige Aromen. Das zweifellos größte Geheimnis dieser Köstlichkeiten besteht jedoch darin, dass sie mit viel Liebe zubereitet werden.

Begleiten Sie all diese Gerichte mit einem guten Tropfen

Was könnte besser zu all dem passen, als ein erlesener Wein aus einem der zahlreichen Weingüter der Insel? Ganz gleich, ob Weißwein, Rosé, Rotwein oder Malvasía, alle sind eine gute Wahl mit einem Aroma, das vom Klima und der Topographie Teneriffas geprägt ist.

Die Insel verfügt über fünf Weinanbaugebiete: Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Valle de la Orotava, Valle de Güímar und Abona. Wir empfehlen Ihnen, sie zu besuchen und alle Geschmacksrichtungen der Weine von Teneriffa zu entdecken.

Haben Sie nach all unseren Vorschlägen Appetit bekommen? Diese, und natürlich alle anderen traditionellen Gerichte Teneriffas, sind ein absolutes Muss, wenn Sie die Insel besuchen.

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