Descubre la rica gastronomía de Tenerife: sus mejores productos y platos

¿Tienes ganas de descubrir los mejores sabores en tu viaje a Tenerife? Las Islas Canarias destacan por tener una amplia oferta gastronómica autóctona. La mayoría de estos platos son típicos en todo el archipiélago, pero en cada isla también podemos encontrar recetas y productos únicos.

A continuación te contamos los secretos de la rica gastronomía de Tenerife.

¿Cómo es la comida de Tenerife?

La gastronomía de Tenerife comparte prácticamente la misma historia que el resto de las islas del archipiélago. Los guanches (el pueblo bereber que habitaba en las islas antes de la conquista en el siglo XV) dejaron como herencia algunos productos que aún siguen consumiendo los canarios como, por ejemplo, el gofio.

Con el paso de los años, y la mezcla de culturas en el territorio, la gastronomía canaria fue cambiando por la influencia de los colonos. Destaca, por ejemplo, los productos traídos por habitantes del mediterráneo (como los dátiles), castellanos y portugueses (como el mango) y otras nacionalidades europeas, como los ingleses que introdujeron el tomate en las islas a finales del siglo XIX.

Se ha constatado que los guanches cultivaban cebada, trigo y legumbres como las habas y los guisantes, por lo que los productos ahora típicos en Tenerife fueron introducidos. Destacada, por ejemplo, el cultivo de papas, maíz y plátanos a raíz de las rutas de comercio con Latinoamérica en el siglo XV.

La gran diferencia gastronómica entre Tenerife y el resto de las islas son sus famosos guachinches, sitios donde se ofrece comida casera tradicional y vino de cosecha de la zona. En estos famosos restaurantes locales podrás probar la mayoría de platos y productos de la cocina tinerfeña.

Queso asado

El queso asado es un sabroso aperitivo que reúne dos de las características principales de la gastronomía isleña: la frescura de sus productos y la sencillez de su elaboración.

Se realiza con lonchas más o menos gruesas de quesos locales, lo habitual es que sean tiernos, ahumados o semicurados. Se suelen acompañar con mojo rojo, verde y, en ocasiones, mermelada de arándanos, de fresa o, incluso, de tuno canario.

¡Ideal para comer con pan o acompañando el resto de platos canarios!

Papas con mojo

Este puede ser el plato más conocido de Canarias. Una receta muy sencilla pero con un sabor impactante y que también es famoso en Tenerife. Podrás pedirlo en la mayoría de los restaurantes de la isla.

En Tenerife también podrás encontrar papas (como se denomina a la palabra castellana patata en dialecto canario) únicas en la isla, como son las conocidas como ‘papas negras’ (‘Papa negra yema de huevo’).

Las papas se suelen acompañar con mojo, una rica salsa canaria que puede ser roja, elaborada con pimientos y/o tomates, o verde, a base de perejil, cilantro y, en ocasiones, aguacate.

Prueba uno de los manjares de la zona: las lapas

Las lapas son otro reclamo muy típico de Tenerife, aunque pueden encontrarse en todas las islas. Se trata de unos moluscos que se adhieren a las rocas en las zonas costeras y se cocinan de muy diversas formas.

En Canarias, se suelen hacer a la plancha y con mojo verde por encima para darle un toque de sabor. Te garantizamos que esta es una propuesta culinaria única.

Un plato totalmente diferente: Carne fiesta

Sin duda, la carne fiesta es uno de los elementos imprescindibles de la cocina típica tinerfeña y uno de los principales reclamos de los restaurantes locales.

El adobo canario es utilizado para condimentar y potenciar el sabor de los alimentos en crudo y está preparado a base de pimentón, orégano, sal, ajos y vinagre. La mezcla otorga un aroma muy característico y apetitoso.

Escaldón de gofio

El gofio es una especie de harina realizada con cereales tostados, especialmente trigo y millo (maíz), y es muy usado en la cocina canaria. Con él se pueden hacer infinidad de platos, desde entrantes como la pella hasta postres como el mousse de gofio.

El escaldón de gofio es muy típico en la islas occidentales, sobre todo en Tenerife. Se realiza mezclando un caldo sabroso de carne o pescado con esta harina hasta que quede con la consistencia de unas gachas. Normalmente se acompaña con mojo y se le suele poner cebolla cruda y queso tierno por encima.

Conejo al salmorejo, un plato típico de Tenerife

¿Sabías que en Tenerife son muy famosos los platos con conejo? Destaca el conejo al salmorejo, una receta muy típica en la zona norte de la isla.

El salmorejo es un adobo que consiste en un majado de ajo, sal gorda, el pimentón y pimienta con un poco de agua y aceite, con el que se macera la carne de conejo y que se utiliza posteriormente como salsa, adquiriendo un rico e intenso sabor.

Almogrote, una ‘salsa’ de queso que te sorprenderá

Aunque se da sobre todo en La Gomera, el almogrote tiene un hueco también en la cocina tinerfeña. Se trata de un preparado con una textura parecida al paté que está hecho a base de queso curado, mezclado con aceite y pimiento rojo, dándole un característico color rojizo.

Se puede comer solo, acompañado con pan o usándose en platos tradicionales como la batata con almogrote. ¡Increíble!

¿Y de postre? Descubre los postres de Tenerife

Tenerife es una isla muy golosa. Después de una buena comida puedes pedir alguno de los postres típicos, como el el frangollo, elaborado con leche, harina de millo, limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras y canela. Una propuesta apta para los menos golosos, ya que no suele elaborarse con mucho azúcar y admite gran variedad de interpretaciones.

En Tenerife también podrás saborear otros postres típicos de diferentes municipios. Destacamos los rosquetes de huevo de Guía de Isora, los laguneros de San Cristóbal de La Laguna, el turrón de Tacoronte, las tortas de almendras de Vilaflor de Chasna o el pastel de hojaldre de Los Realejos.

Todos estos postres destacan por estar hechos con los ingredientes con la mejor calidad y por estar elaborados de manera artesanal. Destaca el uso de la canela, la matalauva y el limón. Pero sin duda, el mayor secreto de estos manjares es ser elaborados, con mucho, mucho amor.

Acompaña todos estos platos con los increíbles vinos de Tenerife

Para acompañar todos estos platos qué mejor que un buen vino de una de las decenas de bodegas que existen en la isla. Blancos, rosados, tintos o malvasías, todos son una buena opción con un sabor marcado por el clima y la geología de Tenerife.

La isla cuenta con cinco comarcas vitivinícolas diferenciadas: Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Valle de la Orotava, Valle de Güímar y Abona. Te recomendamos visitarlas para descubrir todos los sabores que ofrecen los vinos de Tenerife.

Y ahora con estas recomendaciones, ¿no se te hace la boca agua? No dudes en probar estas especialidades de Tenerife, además del resto de platos típicos de Canarias. ¡No te arrepentirás!

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