¿Estás en Tenerife y buscas platos típicos de Canarias acompañados de buen vino y al mejor precio? ¡Come en un guachinche!

Los guachinches son restaurantes de comida típica canaria con una estética muy particular. En muchas ocasiones se ubican en garajes, algún salón o en una bodega. La decoración es muy básica. Manteles de papel, sillas de madera o plástico, una sencilla cesta para los cubiertos y vasijas de barro para el vino.

Esto es así porque el origen de estos establecimientos proviene de las casas rurales donde los campesinos ofrecían y vendían el vino de su cosecha. Vino que solían acompañar de alguna tapa tradicional o de la comida que ese día tenían en el caldero.

Aunque con el paso de los años los guachinches se han ido sofisticando, todos se preocupan por mantener su esencia y en seguir teniendo una carta en la que no falte el vino propio ni la comida tradicional. Los postres también te resultarán deliciosos: la leche asada, el bienmesabe, el flan y la fruta fresca de temporada son algunos de los más míticos.

Peculiaridades de los guachinches

Queso asado con mojo Flickr/ Francisco Javier Toledo

La mayoría de guachinches se ubican en el norte de Tenerife. Sobre todo por los municipios de La Orotava, Santa Úrsula, La Victoria de Acentejo, La Matanza de Acentejo, Los Realejos, El Sauzal, Icod de los Vinos, Tegueste y Tacoronte. Aunque realmente este tipo de restaurantes se pueden encontrar en todas las latitudes de la isla.

Por si no lo sabías, existe una legislación que regula el uso de estos establecimientos. Según este texto, un verdadero guachinche solo puede abrir sus puertas en determinadas épocas del año y exclusivamente con la finalidad de dar salida a la propia cosecha de vino.

De hecho, la legislatura actual limita la apertura de los guachinches a solo cuatro meses consecutivos al año (suele ser a partir de octubre/noviembre hasta marzo/abril). La ley también vela porque la comida se elabore fundamentalmente con ingredientes cultivados o producidos por el titular de la finca o con productos propios de la zona o arraigados en la tradición culinaria local.

6 guachinches irresistibles

Guachinche Los Gómez

Este guachinche es uno de los más míticos de Tenerife. Ubicado en La Orotava, acumula más de 20 años ofreciendo comida canaria de calidad y un vino excelente. Podrás ver las vides en la finca que rodean el restaurante.

Mi Guachinche Casa Pedro

Ensalada de batata, tartar con aguacates de la tierra o croquetas caseras son algunos de los sofisticados platos que tiene Mi Guachinche Casa Pedro. Ubicado en Los Realejos, es conocido por ser uno de los favoritos de los clientes y un habitual en los listados de los mejores guachinches de la isla.

Guachinche El Miradero

Su nombre no engaña: el Guachinche El Miradero, ubicado en Icod de Los Vinos, ofrece unas vistas espectaculares del Teide. De ahí lo de ‘miradero’. Este establecimiento se encuentra en una coqueta casa rústica, en medio de una finca. El entorno es inmejorable, como su comida.

Guachinche de David

Guachinche de David es esencia pura. Se encuentra en un garaje de Santa Úrsula y sus platos saben a la cocina de siempre. Disfrutarás del queso de la tierra, vino autóctono y carnes a la brasa acompañado de una buena garbanzada.

Guachinche Pa’ Picar

Queso asado, escaldón de gofio, churros de pescado, carne fiesta, carne de cabra… La carta de Guachinche Pa’ Picar es una oda a la tradición. Lo encontrarás en La Matanza de Acentejo.

Guachinche La Fuente

Como decíamos, no todos los guachinches están en el norte. Este establecimiento se encuentra en el municipio sureño de Arona. En él disfrutarás de vino de calidad, suculentos platos canarios y un clima inmejorable.

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