Restaurant Dagma: Neues gastro-angebot im hotel Barcelona Princess

Mit Princess Barcelona | 31 July, 2023 | 0 kommentare

Restaurant Dagma

Das Hotel Barcelona Princess in der Avenida Diagonal 1 in Barcelona bietet mit dem Restaurant Dagma einen neuen gastronomischen Bereich auf der dritten Etage des Hotels.

“Unser ausgezeichnetes gastronomisches Angebot im Restaurant Dagma in einzigartigem Ambiente verdient ein so kultiges Gebäude in Barcelona wie das unsere.”, betont Santiago Hernández Zayas, Direktor des Hotels Barcelona Princess.

Hotel Barcelona Princess

In den für die Öffentlichkeit zugänglichen Räumlichkeiten mit Innen- und Außenbereich am Pool besticht die von den Küchenchefs Pedro Montolio und David Bourg zusammengestellte, ansprechende Speisekarte. Das Angebot ist nicht nur für Hotelgäste gedacht, sondern für alle, die die Vorzüge jahreszeitlicher, regionaler Produkte und aktuelle kulinarische Trends gleichermaßen zu schätzen wissen.

Die Küchenchefs Pedro Montolio und David Bourg kreierten für das Restaurant Dagma eine Speisekarte, deren Gerichte traditionsreiche mediterrane Küche mit internationalen Anleihen neu interpretieren, wobei immer Wert auf Produkte der Jahreszeit und der unmittelbaren Umgebung gelegt wird.

Gang Restaurante Dagma

Kreativ, zeitgemäß und innovativ ist das Speisenangebot im Restaurant Dagma und mit viel Liebe zum kleinsten Detail zubereitet, um den Gästen Hochgenuss mit einer Fülle von Texturen zu bieten. Pedro Montolio mit seiner Ausbildung an kulinarischen Kult-Orten wie das Restaurant Gaig, El Racó de Can Fabes oder Manairó, zweimaliger Finalist beim Wettbewerb Koch des Jahres in den Jahren 2006 und 2016, empfiehlt seine persönlichen Highlights der Speisekarte: als Vorspeise Ajoblanco mit Kokos und Limette, serviert auf einem leichten Gemüsesalat mit Miesmuscheln, als Hauptgericht Morro de Bacalao, auf Niedertemperatur gegarter, geräucherter Kabeljau an einem Püree aus Gemüse der Jahreszeit, und als Dessert ein eher herzhafter Ziegenkäse-Schaum mit einer Füllung aus Veilchen- und Zitrusfrucht-Eis.

David Bourg arbeitete in Küchenteams so angesagter Restaurants in Barcelona wie Via Veneto oder Noti und in London wie Café Boheme oder Magnos Brasserie. Sein Einfluss auf die Speisekarte im Restaurant Dagma spiegelt sich unverkennbar in Klassikern wider wie die Vorspeise Pâté de Croûte mit einer Reduktion aus roter Bete oder das Dessert Creme Brulèe mit roten Früchten und Sorbet.

Pedro Montolio und David Bourg Restaurant Dagma

Im Restaurant Dagma wird außerdem eine attraktive Weinkarte geboten. Mehr als 50 Weine, darunter bemerkenswerte Weine der näheren Umgebung und Bio-Weine, werden vom Team unter der Leitung von Miquel Molina als perfekte Ergänzung der Mahlzeit sorgfältig ausgewählt. Das Restaurant Dagma selbst ist ein zeitgemäß zeitloser Raum, in dem sich auf geniale Weise gerade Linienführung und edle Materialien wie Beton, Metall, Holz und Glas zu einem harmonischen Miteinander verbinden. Vervollkommnet wird alles durch die außergewöhnliche Farbgebung in Tönen zwischen Blau und Grau, die den Räumlichkeiten behagliche Eleganz verleihen.

Im Außenbereich, auf der Terraza Dagma, erwartet den Gast ein eher unkompliziertes Speisenangebot mit Tapas und kleinen Mahlzeiten sowie einer von den Küchenchefs selbst zusammengestellten Auswahl an Getränken und Cocktails.

Restaurant Dagma

Im ständigen Streben nach einer Minimierung der Auswirkungen des Hotelbetriebs auf die Umwelt beschloss die Hotelleitung, mit der Anwendung von Upcycling-Strategien beim Betrieb des Restaurants Dagma noch weiter zu gehen. Deshalb ist die Weinkarte auf Papier gedruckt, das aus der Haut von Weinbeeren hergestellt wurde, und Teile des Geschirrs wie Imbiss-Teller und Cocktail-Gläser, aber auch Reserviert-Schilder für die Tische, Kerzenständer oder Kännchen für Saucen wurden in einer Upcycling-Aktion aus Altgläsern des Hotels hergestellt.