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Cuáles son los platos más típicos de la provincia de Santa Cruz de Tenerife

Por | 18 August, 2021 | 0 comentarios

Escaldón de gofio

 

La provincia de Tenerife la forman, además de la isla capitalina, las islas de La Palma, La Gomera y El Hierro, todas ellas con un encanto natural y predominantemente verde, y con una gastronomía rica en sabores y singularidades

La comida típica canaria surge de una mezcla entre los alimentos que cocinaban los aborígenes canarios conocidos como guanches en Tenerife, bimbaches en El Hierro, Benahoaritas en La Palma y Gomeritas en La Gomera,  y de las influencias llegadas al Archipiélago de diferentes puntos como la Península, Portugal u otros países europeos, como Inglaterra, a partir de la conquista. 

El maíz, el trigo, pescado fresco, carnes locales, papas, quesos, vinos y frutas son alguno de tantos productos que incorporan las recetas tradicionales canarias. 

Los aborígenes canarios tenían en los productos cárnicos una parte importante de su dieta, fundamentalmente procedentes de los rebaños de cabras y ovejas, así como del cerdo. Consumían también leche y manteca. Su dieta se completaba con productos recolectados, como los dátiles y ciertos tipos de higos, además de mariscos recogidos en las costas de las islas.

Escaldón de gofio

No es posible hacer un repaso por los platos típicos canarios de las islas occidentales sin nombrar el escaldón. Este manjar tiene como ingrediente principal el gofio, que se amasa con caldo de carne o pescado y se le añade cebolla y mojo de cilantro como elementos básicos, aunque después se puede completar con trozos de carne, como costillas, o de pescado, al gusto. 

El queso asado con mojo palmero

Queso asado con mojo palmero

En Canarias la producción de queso es un punto fuerte del Archipiélago y es por esto que si visitas las islas, podrás encontrar una inmensa variedad de quesos, destacando el majorero (Fuerteventura) o el palmero (La Palma). Una combinación perfecta que hace de su sabor un auténtico manjar de la gastronomía canaria es el queso tierno o semicurado con mojo palmero, cuyo elemento principal es la pimienta palmera.

Conejo en salmorejo

El conejo al salmorejo es otro de los platos típicos de la gastronomía de las islas occidentales, en el que la clave de su sabor está en el majado que lo acompaña, compuesto de ajo, sal, pimentón, pimienta, aceite, vinagre y vino blanco, y en el tiempo de maceración, que puede durar más de doce horas. 

Papas, costillas y piña: la mezcla perfecta

Plato de papas, costillas y piña

Este guiso tiene como protagonistas a la costilla salada, la piña de millo y las papas trasquiladas, es decir,  la papa pelada por una parte y por  otra no, con la finalidad de que coja más sabor. A pesar de ser un guiso que se consume mayoritariamente en verano, debido a que el millo está en su mejor momento, es una comida que se consume durante todo el año. La elaboración no es compleja, pero sí requiere tiempo ya que las costillas engloban dos horas y media de cocción y las piñas otras dos horas. 

Carne de fiesta

Este plato es uno de los más populares de la cocina canaria, sobre todo cuando se celebran romerías, aunque también lo podemos encontrar en bares y guachinches durante todo el año. Para preparar la carne de fiesta se utiliza carne de cerdo que adoraremos con ajos, especias, pimienta picona, vinagre, aceite, vino y sal. Una vez que la carne esté macerada después de reposar durante 3 o 4 horas en la mezcla, se hace en la plancha y se acompaña de papas arrugadas o papas fritas. Se trata de un plato humilde y por eso antiguamente se usaban las partes menos nobles del animal para su elaboración.

El secreto de la Ropa Vieja

Plato de ropa vieja

Uno de los platos típicos de la gastronomía canaria es la ‘ropa vieja’, un plato elaborado con sobras de comida en el que se aprovechan los restos de un cocido o de un puchero. Sin embargo, en Canarias, se trata hoy en día de un plato de elaboración y degustación de primera. Los ingredientes de esta exquisitez se centran, sobre todo, en carne y/o pollo mechado, legumbres, cebolla y papas.

Papas negras

Las papas negras se cultivan principalmente en Tenerife y destacan por su pequeño tamaño. Su característica principal es que son negras por fuera y amarillas por dentro y no dejará de sorprenderte su cremosidad. Arrugadas y acompañadas con mojo rojo o verde son una auténtica exquisitez típica de la gastronomía canaria.

El almogrote de La Gomera

Almogrote de La Gomera

Esta receta canaria propia de la isla de La Gomera, es perfecta para untar con pan o acompañar platos de carne o pescado, el maravilloso almogrote gomero es un paté de sabor ligeramente fuerte y picante. Elaborado a base de queso curado de La Gomera, pimentón, tomates maduros, ajos, pimienta palmera, y aceite de oliva. 

En definitiva, viajar a Canarias es siempre una buena opción, no solo por el sol y playa, sino también por su oferta gastronómica. En Guayarmina Princess y Bahía Princess, en Tenerife, y en La Palma & Teneguía Princess, en La Palma, podrás disfrutar de maravillosas recetas típicas de las islas occidentales para unas vacaciones deliciosas.

Categorías: La Palma, Tenerife

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